青汁為何成為年輕人新寵？

對於當今的年輕人而言，生活一定離不開外賣。先不説它的衛生問題，很多時候我們所吃到的外賣在烹飪時，為了提升口感、口味和色澤，會增加油、鹽、糖的添加量。如果長期吃高油、高鹽、高糖、高脂肪的食物，對身體的影響可想而知。它不僅會破壞腸道健康環境，引起身體亞健康。有些甚至還會出現不同程度的營養素缺乏，蔬菜缺乏屬於很典型的一種。《中國居民膳食指南（2020）》中提及了蔬菜的重要性，每日膳食應包含蔬菜水果類等食物，同時保證推薦攝入量為300—500g。

很多人即便知道蔬菜對身體好，也還是會因為很多原因不吃。例如：它的製作麻煩、口感口味不適合、沒時間烹飪等原因。而近幾年，以大麥嫩苗為主打成分的青汁，在各大電商平臺一路走高，重新走進大眾視野成為年輕人的新寵，甚至成為眾多品牌重點佈局的品類，青汁究竟有何魅力，熱度不減？

“青汁”究竟為何？

青汁，是指以20～30cm大麥嫩苗為原料，通過破壁技術所獲得的超微粉末，可以沖泡飲用的一種飲品。據了解，只有30cm以下的大麥嫩苗，所含營養元素最豐富，可以均衡人體所需要的營養元素。

據説早在1300多年以前，唐代名醫孫思邈就已經認識到大麥嫩苗汁的治療作用，並將其應用於醫學實踐。當時魯、豫、秦、晉等地瘟疫流行，孫思邈用大麥葉熬水，輔之以大棗，救人無數。

早在400年前李時珍在《本草綱目》裏面詳細記載了大麥嫩苗對皮膚的美白、細膩、嫩滑有著積極的作用。由於當時人們的思想局限性、無技術性生産工藝等原因，大麥嫩苗，並沒有被大家所認識。

雖然青汁的傳説聽起來極富傳奇色彩，實際上青汁本質就是一款含豐富膳食纖維的日常飲品。

“青汁”含有的膳食纖維，是人體必需的第七大營養素

在1991年，世界衛生組織營養專家在日內瓦會議明確提出：將膳食纖維推薦為人類膳食營養必需品，並將之列為繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後的“第七大營養素”。

到21世紀初，全國營養與健康調查結果顯示：我國存在營養缺乏及過剩的雙重負擔，膳食指南也隨之做出調整，一方面強調營養素的搭配，一方面講究各種營養素的“量化”。《中國居民膳食營養指南參考攝入量2013》建議成年人每天攝入25～30g的膳食纖維。

而青汁因為“纖維營養”和“腸道外延”的健康和功能，得到長期關注腸道等健康的消費者的推崇。現在，以青汁作為輕斷食、膳食纖維補充的人比比皆是，已深受廣大消費者的青睞。

“青汁”雖好，還是要理性消費

目前，將青汁作為重點品類佈局的品牌也越來越多。這麼多的青汁産品，在選擇時要注意什麼呢？首先要選膳食纖維含量高的，一定要看清楚膳食纖維的含量再入手；第二是要看是不是正規廠家生産的，對産品的安全衛生是一個保障。

另外，青汁含有植酸和草酸，這些物質會營養身體對礦物質的吸收。因此不建議大量使用青汁，不要超過産品的建議使用量。

總結來看，健康飲食習慣的養成以及均衡飲食是一個系統工程，不可能一蹴而就，青汁含有豐富的膳食纖維，可以作為蔬菜水果吃不夠的輔助。