重慶榮昌：大數據“喂”豬 眼見為“食”護舌尖上的安全

豬只自動盤點、智慧環控監測、實時體徵數據、形態偵測......29日，在位於重慶市榮昌區的國家級生豬大數據中心內，記者通過螢幕能夠實時觀測到每一頭豬的狀態，監測生豬的吃、喝、體溫等養殖情況。

國家級生豬大數據中心是農業農村部批准建設的全國首個單一的畜牧單品種國家級大數據服務平臺。該中心實現了生豬全鏈條全程數字化監管預警，破解了行業部門生豬監管難題，採取“生豬活體線上交易+線下交收”的方式進行交易，實現“買全國、賣全國”。

區塊鏈賦能溯源將食安建在“智慧鏈上”

榮昌豬是世界八大優良種豬之一，現已發展成為我國養豬業推廣面積最大、最具有影響力的地方豬種之一。近年來，榮昌區正積極創建國家食品安全示範城市。該區打造了一條食品安全全鏈條全程數字化監管平臺，將食品安全建在“智慧鏈上”。

重慶市榮昌區市場監督管理局副局長晏蓉稱，榮昌區雖是中國生豬養殖大區，但區內豬肉溯源工作此前還停留在看生豬屠宰票的傳統方式。而一張票往往可能涵蓋幾頭、幾十頭生豬，這些豬肉進入消費市場後，就如入大海，讓監管難以找到抓手。

對此，榮昌區研發集生豬養殖、販運、屠宰、銷售于一體的生豬豬肉監管區塊鏈電子簽章平臺“榮易管”。開發出全國首個“生豬數字監管平臺”“生豬檢疫區塊鏈電子簽章”，可實現區域內生豬全程數字化監管預警，破解生豬産地檢疫、宰前檢疫過程部分不真實問題，保障豬肉食品安全。

記者近幾日在榮昌區“吉吉熊貓豬”店門口看到，市民已排起長隊灌香腸。店裏張貼了一個豬肉溯源二維碼，消費者只需用手機掃一掃，就能得知今天的豬肉養殖地在哪、屠宰地在哪。這樣的豬肉溯源二維碼，在榮昌多個農貿市場的豬肉攤上都能看見。

吉吉雲食品有限公司總經理黃堅稱，大數據智慧化讓養殖業逐漸從以人為核心轉變為以數據為中心，市民通過實體店和線上體驗店，更容易買到正宗的榮昌豬肉，讓食品安全建在“舌尖上”。

守護種源提升畜牧養殖風險保障水準

在榮昌區廣順街道茶葉社區十六社的琪金·榮昌豬資源保種場，任何人從進大門到見到生豬，須經過五道門，其間進行嚴格的消毒措施。在距離保種場2公里外的山腰，還建有一個與之配套的種豬轉机隔離場，外來的種豬需在這裡隔離45天，經過多次核酸檢測、抗體檢測，合格後才能正式住進保種場。

“豬還是榮昌豬，但採用的都是工業化養殖模式，産業形態早就變了模樣。”琪金養殖事業部總經理侯軍説，公司從保種育種、養殖擴繁、精深加工等多個方面打造生豬全産業鏈，傾力保護好榮昌豬遺傳資源，推出“琪金生豬産業扶貧計劃”，推廣扶貧超市，通過“公司+大戶+脫貧戶”的模式，保障村民獲得基本收益，助力鄉村振興發展。

“龍頭”企業的帶動，讓産業鏈條穩中加固。2021年，榮昌豬品牌價值達到36.81億元，畜牧産業規模超過200億元。

此外，榮昌區還在全國率先探索出病死畜禽無害化處理與保險聯動長效工作機制，形成了一套病死畜禽無害化處理長效工作模式。並建立起“戶申報、站受理、鎮街收儲、公司處理、部門監督、保險理賠、財政補助”的“七步法”工作模式收儲病死畜禽，從源頭上杜絕了隨意丟棄病死畜禽污染環境、病死畜禽流向餐桌引起食品安全事件、病死畜禽傳播動物疫病的風險。

晏蓉稱，接下來，榮昌區將以創建國家食品安全示範城市為契機，立足推動高品質發展，創造高品質生活的要求，圍繞“從田間地裏、到工廠車間、再到餐桌”食品全産業鏈品質提升和品牌培育，全面推進創建國家食品安全示範城市，保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。（作者 高呂艷杏）