上世紀80年代，來到中國的外國旅遊者越來越多，然而接待條件並不具備。當時只有北京飯店、前門飯店和友誼賓館可以接待外賓。因為賓館房間緊張，許多外國遊客一下飛機就被拉到天津或是河北。日前，中國國旅集團原副總經理楊文珍撰文回憶，“為了保證客人住房，導遊經常不得不在飯店大堂度過一夜，個別時候，客人也每人一張毯子，在餐廳會議室席地而睡。”“今夜宿何方”成為當時擺在中國旅遊業者們面前的一大難題。

改革開放40年，中國旅遊接待能力和條件與過去相比已是天壤之別。《2018年全國旅遊工作報告》顯示，2017年，國內旅遊人數為50億人次，入境旅遊人數為1.39億人次。中國旅遊飯店業協會公佈的數據顯示，截至2017年5月5日，中國共有841家掛牌五星級酒店。住宿早已不是束縛遊客走向“詩和遠方”的羈絆。

“住哪兒”不再是難題

儘管距離農曆2019年新年還有3個月，柯文華已經開始著手預訂春節期間的酒店。“今年我準備帶二老去海南過個暖和的年，那裏酒店很緊俏，必須提前下手。”因為職業和個人興趣的緣故，柯文華一年中差不多有半年在旅途當中，形形色色的酒店住過不少，對預訂酒店很有心得。每每看到他拿著手機，“劃拉幾下，就訂好了千里之外的酒店”，年過七旬的父母總是覺得不可思議，“過去沒有單位介紹信可是住不了旅館的”。在旅遊還是僅屬於少數人的奢侈品的年代，住酒店距離普通百姓還很遙遠。

變化在改革開放的40年間一點一滴發生著。

1978年，國務院成立“利用僑資外資籌建旅遊飯店領導小組”，1979年簽訂廣東白天鵝賓館建設草案，1983年建成開業，成為中國第一家中外合作的五星級賓館。1980年4月4日，國家外國投資管理委員會批准三家中外合資企業，其中兩家是旅遊飯店，即北京建國飯店和北京長城飯店，旅遊飯店業成為我國改革開放的先導産業。這兩家合資飯店在引進外資的同時，也建立起現代企業模式，對我國旅遊飯店經營管理起到了積極的推動作用。香港商人霍英東參與投資的廣東中山溫泉賓館、北京貴賓樓飯店，香港著名實業家包玉剛投資的兆龍飯店先後建起，我國酒店發展逐步駛入快車道。1988年我國旅遊飯店數量增至1500家，客房22萬間；1998年旅遊星級飯店達3248家；2008年旅遊星級飯店達1.4萬家。

在改革開放初期，我國酒店的客源主要是海外客人，即外賓。而如今，像柯文華這樣的普通中國遊客已經成為各類各檔酒店的主要客源。數據顯示，2015年前後，國內客人開始成為我國五星級酒店的主要客源，佔比八成左右。

本土品牌逐漸崛起

經過40年的發展，中國酒店業愈發成熟，酒店的品類檔次豐富。日益成熟的遊客在選擇酒店時也不再“唯星（星級酒店）至上”，在星級酒店之外，精品酒店、特色酒店、經濟型酒店、民宿等為遊客提供了越來越豐富的選擇。

今年4月，第七屆中國飯店文化節上，中國飯店協會發佈的《2018中國酒店連鎖發展與投資報告》（下文簡稱《報告》）指出，此前國際酒店品牌叱吒中國數十年，如今本土品牌加快了發展步伐。

在如今的大眾旅遊時代，與高檔酒店相比，中端酒店、經濟型連鎖酒店等有著更大規模的客戶群。麥肯錫預計，2022年，中國中等收入水準家庭數量將從2012年的1.74億家庭增長至2.71億家庭，中國中端酒店市場的潛在消費人群有望以年增長10%左右的速度持續擴大。目前，國內大型酒店集團首旅如家、錦江、華住等都在大力發展中端酒店。

《報告》還指出，儘管中國的酒店管理公司在高端市場領域與國際品牌相比仍舊存在差距，但中國有著龐大的市場需求，中端酒店市場潛力巨大。此外，在網際網路蓬勃發展的大潮中，中國本土品牌善於利用網際網路行銷思維，更多地關注用戶需求和體驗感，為用戶提供新鮮的居住感，從而集聚起品牌的忠實用戶。

網際網路帶來新發展

經歷了改革開放40年的發展，我國酒店業早已擺脫了最初供不應求的局面。近年來，一些星級酒店微利潤甚至虧損的新聞時而見諸媒體。酒店業是否已成為中國旅遊業中的紅海？中國酒店業下一步將向何處去？國際飯店業職業經理人協會副會長喬毅指出，中國酒店將迎來“智時代”。

10月，酒店業的“新”消息很多。10月25日，京東旅行召開酒店發展規劃發佈會，對外正式公佈京東酒店場景拓展、會員賦能、雙向採購、全景行銷四大規劃，宣佈要做“無界酒店”。10月29日，阿里巴巴旗下的綜合性旅遊出行服務平臺飛豬在其官方微網志宣佈，阿裏開了一家名為FlyZoo Hotel（中文名“菲住布渴”）的酒店。這家酒店坐落于阿里巴巴杭州西溪園區東側，從預訂登記，到入住體驗，再到退房環節，多由機器人提供服務，科技感十足，也被稱為“未來酒店”。

兩大電商巨頭不約而同“瞄”上酒店業，為酒店業發展提供新思路，注入新活力，也説明酒店業中仍有不斷出現的新藍海。

事實上，許多酒店已經在“酒店+科技”、“酒店+文化”等方面做出了積極嘗試。蘭歐酒店與大英博物館合作，借助博物館的文化産品，通過創意化、年輕化的方式，讓住客感知藝術；錦江白玉蘭酒店利用自身的上海基因，打造“玉先生和蘭小姐”，傳遞品牌精神和精緻生活方式；洲際酒店集團與百度聯合推出由人工智慧支援的智慧客房。今後，通過微信程式訂房、人臉識別技術入住、利用移動App開鎖、在App中一鍵退房等，在許多中型酒店也將成為現實。