家常菜：醬爆豬肝的做法

原料:豬肝400克，青椒1個，香蔥、姜、蒜、鹽、糖、豆瓣醬、黃酒、幹澱粉、香醋、食用油適量。

做法：1.將豬肝切薄片，清洗乾淨血水；2.蒜切蒜末，香蔥切小段，姜切細絲，青椒去籽去蒂去白色筋膜，用手掰成小塊。3.將切好的豬肝片放入容器中，加入黃酒、鹽、幹澱粉，一部分切好的蒜末，一部分切好的薑絲，加入油，抓勻，腌15分鐘。4.腌好的豬肝會出一些水，把豬肝放入濾網中過濾掉水，保持豬肝的幹爽。5.鍋中倒入油，油熱後，大火，放入豬肝，快速炒至變色，變熟，盛出。5.鍋清洗乾淨後，再倒入少許油，油熱後，放入剩餘的蒜末、薑絲，炒香後，繼續小火，炒豆瓣醬，接著放入炒好的豬肝、蔥段、青椒，放入糖、香醋，炒勻即可。

提醒：用小火把豆瓣醬炒香，不要留有生醬味。