蓮藕沙參玉竹煲豬肋骨湯清肺益胃

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：清肺益胃、生津養顏

推薦理由：秋冬季保健湯水。

材料：蓮藕500g、沙參15g、玉竹15g、粟米1根、豬肋骨350g、姜適量（4人量）。

烹調方法：蓮藕洗凈，切粗段。粟米剝去外皮及玉米須，洗凈切段。沙參、玉竹沖洗。豬肋骨洗凈，削去可見白色脂肪，斬段、飛水。湯煲內加水2000ml，加入所有材料，武火煮沸後改文火煲約1小時，加食鹽調味即可，喝湯吃藕。

湯品點評：

秋冬季節吃蓮藕最是適合的了。“秋冬養陽”，大家在深秋之後就開始注重飲食調養了，食物選擇明顯與夏季不同，從性偏涼的清熱解暑祛濕轉為性味偏溫的溫補肺脾腎。大家都知道蓮藕可生吃、可熟吃，生吃清熱生津涼血，比較適合夏季，但到了秋冬季節，則要改為吃熟藕了，取其補益脾胃、養血養顏之效。蓮藕為根莖，雖屬於蔬菜類，但其碳水化合物含量高，更傾向於將其用作主食替換精白米麵。它的營養價值也不錯，比如其中所含的多酚類物質、鐵鈣、維生素C等。藕的食療價值也是被大眾認同，用藕做成的藕粉還曾經以“貢品”的身份出現過。湯中還加入了清肺益胃、生津潤燥，入肺經及胃經的沙參、玉竹。在這個秋季，把藕湯喝起來，把身體調理調理。