開胃爽口 腐竹拌木耳

食材：幹木耳50克、幹腐竹100克，紅辣椒、大蒜、香菜、花椒油、醋、生抽、香油、鹽適量。

做法：1.將幹木耳和幹腐竹洗凈，用冷水泡發；2.將泡發的木耳去除根部，洗凈泥沙，分成小朵，開水焯熟，撈起，瀝幹水分；3.將泡發的腐竹放入加了少許鹽的開水中煮2~3分鐘，撈起，立馬放入涼開水中浸泡幾分鐘，再瀝幹水分備用。4.將紅辣椒洗凈切粒，大蒜去皮拍碎成蓉。 5.熱鍋，倒入適量花椒油燒開，鏟起滾燙的花椒油，淋在蒜蓉、辣椒粒上面。接著倒入醋、生抽、鹽、香油，拌勻成調味汁。6.將所有食材倒入大碗中，倒入調味汁拌勻即可。點綴上少許香菜。

點評：這道菜做法簡單，木耳的細嫩加上腐竹獨特的口味，吃起來開胃爽口，特別適合食欲不振的人食用。但脾胃虛寒、有出血傾向以及腎功能不全患者應禁食。