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逛菜市場少買四類食物 立夏后飲食記住“三增三減”

發佈時間:2018-05-15 13:08:39  |  來源:人民網  |  作者:   |  責任編輯:于金旸

 逛菜市場,少買四類食物

 很多人喜歡逛菜市場,需要提醒大家的是,並非所有的食材都適合在菜市場購買,尤其是以下幾類。

 腌菜。腌菜在腌制過程中或多或少都會有亞硝酸鹽産生,但亞硝酸鹽的含量並非恒定不變,會有一個先上升後下降的過程,腌制後,半個月左右達到峰值,此後遞減。建議吃腌菜時,要麼在剛剛腌制後幾小時內吃完,要麼等到20~30天后再吃,相對更安全。小攤販不一定了解相關知識,可能腌制幾天就開始售賣,大大增加了攝入過多亞硝酸鹽的風險。同時,菜市場上的腌菜腌制條件也無法得到保證,雜菌生長繁殖會造成微生物超標。在售賣過程中,操作不規範也可能帶來微生物,尤其是致病菌的侵染,增加食品安全風險。

 幹貨堅果。菜市場的幹貨堅果一般都是散裝的,如儲存環境條件不當,很容易吸潮。堅果吸潮後易滋生黴菌,産生的黃麴霉毒素具有強致癌性。幹貨吸潮會加快腐敗變質,不但影響口味,還可能造成微生物超標。另外,散裝食物隨手可抓,大大增加了致病菌污染的風險,威脅人體健康。

 滷味熟食。滷味熟食是人們難以拒絕的美食,菜市場隨處可見。然而,菜市場上的小攤販一般衛生條件簡陋,並沒有低溫保存的冷櫃與消毒殺菌設備,散裝熟食極易滋生微生物,導致腐敗變質。再加上小攤販基本沒經過食品安全操作培訓,很難按照正確規範操作,刀具、食具生熟不分,很容易造成致病菌、寄生蟲的交叉污染。

 饅頭等主食。鬆軟、潔白的饅頭受到很多人追捧,為了達到這些效果,小攤販可能會使用含鋁的泡打粉。研究顯示,鋁容易在人體中積累,過量食用易導致慢性中毒,並影響腦細胞發育,出現記憶力減退,還會影響鐵、鈣吸收,導致貧血與骨質疏鬆。目前,國家規定,油條、饅頭等面製品中禁止使用含鋁泡打粉,但現在還經常出現饅頭等主食鋁超標的新聞報道。硫磺熏蒸過的饅頭更白,但熏蒸過程産生的二氧化硫可刺激胃黏膜,還會破壞B族維生素,降低營養價值。

 立夏后飲食也該調了!記住“三增三減”

 立夏到來,意味著炎熱的夏季拉開序幕。氣溫漸升,日光漸燥,身體各臟器也隨之發生不小的變化。南京市中西醫結合醫院中醫科主任王東旭指出,作為暮春與盛夏的過渡期,立夏前後要格外注意做好各臟器的調養,為盛夏后身心漸入佳境奠定堅實基礎。

 養心神——增靜減怒

 自然界的四時陰陽消長變化,與人體五臟功能活動相互通應。夏與心相通,心陽在夏季最為旺盛,功能最強。立夏后的高溫容易引起情緒焦躁,導致心火過旺,引發各種疾病。特別是老年人,受情緒起伏及氣候外感因素的影響,發生心律失常、血壓升高的情況並不少見。因此,立夏后養心是第一要務。養心要做到“戒躁戒怒”,靜養身心,保持內心安靜、情志開懷,以降心火。

 調胃氣——增稀減肉

 立夏后常因氣候燥熱而食欲不振,其實這是因為濕熱蘊積在內,腸胃缺乏運化動力的反映。調養胃氣,讓胃口這個吸收營養的“加油站”動力十足,才更有利於食物的消化與吸收。胃喜潮濕,因此多吃稀食是順應胃氣的重要方法。早晚喝些大米或薏米粥。體質弱的人還可以增加一些紅棗或者生薑。這樣既有助於生津止渴,還能幫助滋養胃陽。肉類與油膩性食物則是阻礙腸胃消化的“絆腳石”,在保證每日所需的基本蛋白質以外,最好減少肉類的攝入。

 護脾氣——增酸減涼

 中醫認為,脾為化生之源,是人體的氣機樞紐。但如果脾氣不足,吃進的食物就不能順利轉化為水谷精華,或者已經轉化為精華的也不能順暢運送到身體各個臟腑。夏季更易發生脾胃不和及脾虛等症狀。吃冰冷食物,往往最先損傷的就是脾胃。因此,護養脾氣不能過多食用寒涼食品。而應以溫補為佳。

 此外,酸味食物有助於增強脾胃的消化功能,具有健脾的功效。夏季出汗過多容易損耗津液,常吃一些番茄、山楂、獼猴桃等略帶酸味的水果,能夠斂汗祛濕,有助於生津解渴、健脾消食。

 
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