處暑後飲食宜酸補忌辛辣

每年進入處暑這個時節之後，夏日的暑熱將從極盛逐漸消退，有些地方已進入由熱轉涼的交替時期。廣州市中醫醫院治未病中心主任陳群雄指出，人體內陰陽之氣的盛衰也將隨自然界的這種變化發生轉換，所以這個時節養生治未病應轉向斂神，降氣，潤燥，抑肺扶肝，飲食宜酸補，忌辛辣。可適當多吃些酸味果蔬，如芝麻、糯米、蜂蜜、枇杷、秋梨、鳳梨、蓮藕等，而銀耳、百合、蓮子、麥冬、玉竹、海蜇等食物則有助清熱、潤燥、安神。陳群雄給出的以下幾個應節食養方，有興趣的街坊可以試一試：

1.秋梨白藕汁：梨500克，藕500克，白糖適量。藕梨洗凈，壓榨取汁喝，視個人口味可選擇加或不加白糖。

2.麥冬粥：麥冬30克，粳米100克，冰糖適量。麥冬加水300毫升，煎取藥汁150毫升，藥汁加適量水與粳米同煮成粥，加冰糖調味。

3.鳳梨炒鴨：鳳梨300克，鴨肉750克，調味品適量。鴨肉性甘鹹平，入胃腎經，滋陰補血。

4.芝麻黑豆煲泥鰍：泥鰍500克，黑豆50克，黑芝麻50克。陳皮1／4個，鹽適量。泥鰍用鹽腌一腌，開水燙過，瀝幹水分後煎至微黃，然後加入備好的芝麻、黑豆、陳皮，用砂鍋煲至軟爛。

5.黃精煨肘：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘500克，生薑15克，蔥適量。黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內紮好口，大棗洗凈待用；姜、蔥洗凈拍破待用；豬肘刮洗乾淨後入沸水鍋內焯去血水，撈出後加入備好的其他食材，先武火後改文火煨至軟爛。（全媒體記者 翁淑賢 通訊員 高三德）