美國吃貨瘋搶“四川辣醬” 川菜業界摩拳擦掌謀出海

“在目前我們店免費提供的兩種醬中，含辣椒的蒜蓉辣椒醬並不比不辣的甜酸醬受歡迎。”11日，成都火車站附近的某麥當勞門店經理蒲紅芳告訴記者，這兩天有零星的顧客來店裏諮詢一款在成都從未售賣過的“四川辣醬”，她對這個十多年前在美國推出的蘸醬突然走紅感到十分困惑。

不久前，美國麥當勞在指定餐廳限時限量重新供應曾于1998年為配合迪士尼動畫電影《花木蘭》推出的“四川辣醬”。這款甜辣口味的蘸醬推出後吸引了大量食客慕名排隊購買，部分沒買到的顧客甚至舉起了標語進行抗議。

“我在網上看到了‘四川辣醬’的瘋搶視頻，如果中國麥當勞重新推出十年前的珍寶三角我也會排隊搶購，因為這會讓我想起童年和父親在一起的週末。”正在收銀機旁排隊點餐的成都市民王楠説，除了美國熱播動畫片《瑞克和莫蒂》對這款蘸醬的宣傳激發影迷好奇外，她認為回憶和懷舊也是顧客搶購“四川辣醬”的原因之一。

“近來美國興起了川菜熱，紐約的老四川、芝加哥的大喜等川菜館生意都非常好，不少美國人家的冰箱裏還存著老乾媽。”西南財經大學西財智庫副研究員尹響説，“四川辣醬”的走熱也是川菜熱的體現之一，川菜的上下游企業完全可以借機會大膽“走出去”。

在成都市飲食公司董事長胡家鳳看來，“四川辣醬”在美國的走紅有利於提升川菜輔料的國際化影響力。胡家鳳説，她公司旗下的陳麻婆豆腐、鐘水餃、賴湯圓走出國門的時候，這些食品的輔料也隨之走出國門，在美國、日本、新加坡等國都有銷售。

“‘四川辣醬’的走紅給了我們一些借動畫、電視劇推廣川菜輔料的新思考。”胡家鳳説，為了讓陳麻婆豆腐打開日本市場，陳麻婆豆腐傳人專門前往日本烹飪美食，如今每個月都有一個集裝箱的陳麻婆豆腐調料運往日本銷售，該調料在日本網路售價一度曾接近三百元人民幣，屬於調料界中的奢侈品。

“川菜輔料企業單打獨鬥是沒有太大意義的，要借船出海，借助大型食品品牌、餐飲品牌的品牌力量，打造川菜輔料的整體獨特性。”西南財經大學工商管理學院教授王祎指出，“四川辣醬”是麥當勞非常成功的一次事件行銷，如何借勢行銷，值得川菜輔料企業深思。