休閒式經營給餐飲帶來什麼改變？

提起休閒式經營，似乎總給人以新鮮的感覺；人們熟悉的以吃喝為主的餐飲經營好像就成為了正統的代表，其實休閒式餐飲經營並不是特別新鮮的事情。早在古代，中國的茶館、飯館就有“小曲”表演，共大家吃飯之餘可以有娛樂享受。

“當下休閒餐飲隨著大眾餐飲的興起，進一步豐富了，表現方式比之傳統餐飲更加豐富。”全國知名特色餐飲品牌旗鼓村米線劉經理説道，“以往的休閒方式比如唱歌，表演雜耍等，都已經非常普遍，最常見的是酒吧這類休閒與餐飲結合度非常高的地方，同時也伴有臺上樂隊表演等節目，讓吃飯的過程並不枯燥，到了現在的階段，休閒餐飲經營的表達方式更加委婉。”

旗鼓村米線所説的委婉表達，更多的是依靠服務和店內環境來娛樂顧客的方式，或者説這種娛樂是一種十分吸引人的氛圍。比如海底撈、比如外婆家、比如東方豪客，這些品牌依靠專業的服務提升了顧客的滿意度，同時提升了店內的環境，通過高端豪華的裝飾，讓人賞心悅目，帶來快樂的感覺，讓人流連忘返，本身就是與休閒有著相通的特性。

旗鼓村米線的劉經理説：“目前可以看到的是休閒經營的方式已經被拆散，根據經營的重點和品牌的特點作為點綴或者昇華，在不少文化主題餐廳，經常會通過大螢幕進行視頻播放或者主題音樂播放，也是休閒餐飲經營的一種方式。”

將人們習慣的休閒方式融入餐飲經營中，讓顧客有種放鬆、娛樂的感受，它給餐飲帶來的改變是更多方向的發展，和更多變革和創新的可能性，也是更接地氣的一種重要手段。