如何應對餐飲季節性波動?

餐飲有淡季旺季之分，對於某些餐飲品類，淡旺季並不明顯，但是多數餐飲品類都會受到淡旺季變化的影響，因而在餐飲行業出現某些消費波動時，應該及時做出應對方案。

這種方案要起到刺激消費的作用，一般來説往往進行某些活動，吸引顧客眼球，以起到增加客流的作用。

董小姐的故事麵館是業內做活動策劃的頂尖品牌，縱然董小姐的故事已經的麵館領域的領軍者，在特色主題文化麵館領域，無出其右，它的海派風味特色，一直是食客津津樂道的。出於店面管理的精益求精，董小姐的故事仍會針對性的根據行業形勢的變化，在日常經營中嵌入一些活動，讓顧客有更新鮮的體驗。

董小姐的故事的店面活動一般來説分成以下幾類：

1、促銷類。這是比較常見的，可以根據顧客的需求，在活動期間贈送禮品，或者送優惠券，或者折價結算等。

2、演出類。可以邀請某些樂隊或者演員進行表演，用唱歌、輕音樂、舞蹈等形式吸引顧客駐足。

3、藝術類。往往是某些藝術作品的展覽，比如兒童書畫展，名家畫展等，這種做法很有格調，可以提升店面的品質。

在舉辦這些活動時，董小姐的故事項目經理也指出，一定要恰當的做好活動策劃的目標、內容和過程設定，其中任何一項不精準，都會行銷活動的效果，可能會導致活動起到反效果的後果，因而在充分考慮對象的特點時，要針對性地做好目標和內容設定，合理安排流程，這樣才能通過活動開展，應對行業的季節性波動。