環境因素如何影響餐廳經營

在旗鼓村米線的經營體系中，環境因素佔據了很重要的位置。如果説菜品和團隊管理是餐廳經營的內部因素，那麼環境就是經營的外部因素，他們都對經營的效果起著非常重要的作用。

一般來説，餐廳的環境因素不僅僅是指裝修，而是指包括餐廳位置、餐廳外部樣貌和內部裝修在內的因素。

雖然是外部原因，但是在餐飲經營中，某些因素能夠直接決定餐飲的運營成敗。餐廳位置就是這樣一個因素。

旗鼓村米線非常重視餐廳的選址，也就是地理位置因素。餐廳是依靠實體來存活的，需要有實實在在的客流進店，所選位置人煙稀少肯定是不成的，所處環境每人平均消費太低，進店顧客也不會多，因而所處的位置到底有什麼樣的消費者，消費者能承受的消費額度是多少，都得通過實地調查研究確定。

旗鼓村米線往往會通過對整個商圈人流走向、每人平均消費、競爭情況、年齡比例等進行分析，從而得到精準的選址方案。

確定了位置，開始餐廳的內外裝修，整體的裝修涉及到品牌，因為店面的環境要能體現品牌文化和經營理念，比如旗鼓村米線做得是民俗米線，就更多的運用黑色和黃色以及傳統的木製傢具和傳統壁畫，這樣顯得非常典雅，不喧嘩。

旗鼓村米線將店建設好，然後再到運營，會要求空間佈置合理，比如桌椅的擺放，整體的潔凈度，桌布、餐巾和裝飾品的擺放等，都是有講究的。

店內環境的風格與協調體現了一個店面的運營水準。試想，顧客從一進店就看到了混亂的內部環境，他還有心情繼續消費麼?