俄擬明年之後推廣食品輻照殺菌技術

冷藏肉保質期可延長2至3周

科技日報莫斯科4月26日電 （記者亓科偉）據俄塔斯社報道，俄羅斯最早將於2017年後在全國範圍內推廣以輻照殺菌為主的食品冷殺菌技術。

俄科學院西伯利亞分院核物理研究所及新西伯利亞國立大學放射研究中心主任布裏亞茲金介紹，俄已于2016年1月1日通過法律，允許在食品加工領域使用輻照殺菌技術，相關技術標準的制定還需要1至2年時間，因此，該技術在俄大規模應用不會早于2017年。

布裏亞茲金指出，輻照殺菌技術可以顯著延長食品保質期，特別是那些無法通過熱殺菌技術進行處理的食品，如蔬菜、冷藏肉類、穀物等。目前這些食品主要採用氣調保鮮法，如採用輻照殺菌技術，冷藏肉類的保質期可延長2至3周，馬鈴薯和穀物發芽則會被完全抑制。

目前，俄國內對於輻照殺菌的安全性仍持謹慎態度。部分學者認為，尚無證據證明該方法是絕對安全的。布裏亞茲金對此解釋説，未來將使用低於5兆電子伏特（MeV）的低能電子束照射食品，這一數值低於國際通行的10MeV標準；而且實驗中沒有觀測到光致蛻變反應，在關閉加速器後，食品中也沒有檢測到輻射數值。

布裏亞茲金指出，實際上，前蘇聯是世界上第一個採用輻照殺菌技術的國家。早在1958年，部長會議就通過決定，允許使用該技術對馬鈴薯和穀物進行消毒。當時，前蘇聯是世界上最大的穀物進口國，在敖德薩的穀倉曾安裝了兩台加速器，通過輻照殺菌防止加拿大谷象的輸入。目前，俄市場上的很多進口産品也採用了輻照殺菌技術。“比如香料，它們只能採取輻照殺菌技術進行處理，否則就無法通過入境檢驗檢疫。”

據預測，未來俄大規模推廣輻照殺菌技術後，一台工業用加速器的價格約在100萬美元至300萬美元之間。布裏亞茲金認為，比較可行的方案是，若干個食品加工企業共同建設使用一個輻照加工中心，這樣可有效減少新技術對企業生産成本的影響。