這竟是旗鼓村米線的客源管理之道

客源是餐廳生存和發展的核心資源，特色餐廳的日常經營的重點就是進行客源管理。客源管理不同於單純的客戶管理，它有著更加廣泛的含義和操作方式。

旗鼓村米線是全國三大米線品牌之一，連鎖店遍佈全國各地，它以正宗的過橋米線而聞名，它的店面總是客流滿滿，能夠聚集很強的人氣，龐大的客源自然是其核心的成功要素，那旗鼓村米線是如何進行客源管理的呢?

總的來説，旗鼓村米線會針對所在商圈進行調查，首先從消費層面來看，産品的定位是否符合當地的消費檔次，而後從文化方面，看産品是否能夠被接納……從多方面來為餐廳定下發展的基調。

客源管理的基本任務是了解客源需求的基本狀態，一般來説客源分為正需求、負需求、無需求和潛在需求四種狀態，如何根據利用客戶不同的需求，轉化為店內消費客源，就成為行銷的重點。

在旗鼓村米線客源日常管理中，一般將此任務分成兩大板塊：對正需求顧客的為何和對顧客需求的發掘與轉化。

當餐廳留住了一些顧客後，需要依靠服務和不斷的升級留住顧客，這就是客戶的維繫，客戶維繫不佳，隨時可能降為負需求的顧客。

而對於負需求、無需求和潛在需求這三種則是需要針對性地解決的，負需求意味著顧客對於餐廳的産品、服務或就餐環境是討厭的，要分析他們不喜歡的原因，策劃行銷活動改善顧客對於餐廳的負面印象。

無需求的往往對餐廳處於中立態度，沒有太多興趣，因而對於這種消費者要及時互動，令消費者對餐廳産生興趣;潛在需求是指顧客有需求，單尚未發掘，表明與無需求者類似，這種顧客也需要餐廳及時跟進，通過一定的行銷活動，將顧客的需求激發出來。

旗鼓村米線的客源管理手段豐富，根據市場上消費者的需求變化不斷改良産品、服務和就餐體驗，從而達到了客戶盈門的效果。