奶茶裏到底有什麼？為何建議奶茶2小時內飲用完畢？奶茶冷知識來了

【奶茶裏到底有什麼？為何建議奶茶2小時內飲用完畢？奶茶冷知識來了】

奶茶，很多人都喜歡喝。“秋天的第一杯奶茶”，你喝了嗎？

遍佈城市街頭的奶茶店構成消費領域一道新風景，十幾元、幾十元一杯的奶茶成為許多人休閒時的熱門飲品。據業內人士估算，在北上廣深等城市，各類奶茶品牌及其加盟店的數量可能多至上千家，這些城市一年的奶茶消費可達20億元以上。

圖源：CCTV視頻截圖

奶茶的“走紅”，與消費觀念轉變很有關係。現在，人們對生活品質要求越來越高，吃，不僅是為了吃飽，還要吃得新鮮、吃出感覺；穿，不僅要穿得舒服，還要穿得時尚、穿出性格。奶茶作為現代甜飲，品種多樣、選擇豐富、個性化突出，正好契合了消費者特別是年輕人的新需求。

關於奶茶是否健康已經不是一個新鮮話題了，前一段時間，一條名為“奶茶正在毀掉中國年輕人”的消息登上了微網志熱搜榜。測評報告中聲稱奶茶具有高糖分、高脂肪、高咖啡因及反式脂肪酸含量等四大問題，正在摧毀中國青年的健康。一時間，人們又陷入了新一輪對奶茶的恐懼中，奶茶是否真的這麼“罪行深重”？

●奶茶裏到底有什麼？

1.糖。調查顯示，市面上常見的幾種奶茶（固體飲料），配料表中排在第一位的大多為白砂糖，説明白砂糖是配料中比例最高的。這樣的奶茶喝太多會增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風險。此外，一些雜牌或現場調製的奶茶可能用甜蜜素、安賽蜜等人工甜味劑替代白糖，而添加過程隨意，很容易過量添加。

圖源：CCTV視頻截圖

2.奶精。奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，用茶水和奶調製而成。但現在市面上流行的奶茶很多都是用奶精混合其他配料調製而成的。奶精是植脂末的俗稱，大都以糖、糖漿、食用氫化油、奶粉等為主要原料。與傳統奶茶相比，奶精調製的奶茶缺少鈣、B族維生素和維生素A、D等營養素，含糖量卻遠超傳統奶茶，營養價值較低。另外，奶精雖然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加患心血管疾病、糖尿病和認知障礙症的風險，影響兒童神經系統發育，還會降低青年人的生育能力。

3.咖啡因。有時商家為了給奶茶提味，還會加入咖啡粉，也會增加咖啡因的含量。攝入咖啡因過多，容易引起焦慮失眠、消化道潰瘍、骨質疏鬆等，因此，孕婦、老人、小孩還是要少喝奶茶。

4.脂肪。奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶蓋奶茶（奶茶最上部有一層奶泡），很多消費者都喜歡這一種。奶蓋大多是用奶泡粉（主要成分是植脂末）做成，有的還添加了植物油，所以脂肪含量較高。

5.還可能含香精、色素等。一些劣質奶茶雖然不含咖啡因，但可能過量添加香精、色素等物質，對健康不利。

所以，選購奶茶時要仔細閱讀配料表，避免買到劣質奶茶。奶茶偶爾喝喝即可，不要經常飲用，以免影響健康。

●為何建議奶茶2小時內飲用完畢？

細心的小夥伴們會發現絕大多數奶茶品牌都會在杯子上標注建議飲用時間有的是“2個小時內飲用”有的是“30分鐘內飲用”

其實，不論是立刻喝完還是慢慢喝上一天似乎奶茶的味道沒有變化那麼，商家為什麼要有飲用時間提醒呢？

圖源：CCTV視頻截圖

茶到底應該多久喝完？近日，上海市消保委購買了不同品牌的4款不同口味的現制茶飲（統稱“奶茶”）請專業機構檢測結果發現……

哪些奶茶菌落總數增長最快？

據了解，上海市消保委選購的4款奶茶口味分別是：霸氣葡萄玉油柑、波霸奶茶、奧利奧蛋糕奶茶和燕麥奶楊枝甘露。在上述四款奶茶送達後，工作人員當場喝掉一半左右。

測試結果顯示，在喝過的4杯奶茶中，隨著時間的推移，燕麥奶楊枝甘露的菌落總數增長速度最快。

2個小時後的菌落總數為3300 CFU/mL，4小時後達到65000 CFU/mL，6小時後達到12萬 CFU/mL。

在菌落總數絕對值上，用料相對複雜的奧利奧蛋糕奶茶、波霸奶茶的數值更高。

奧利奧蛋糕奶茶4小時的菌落總數達到了29萬 CFU/mL，6小時達到61萬 CFU/mL；

波霸奶茶4小時菌落總數達到35萬 CFU/mL，6小時達到38萬 CFU/mL。

測試也發現，用料相對清淡的飲品菌落總數相對少一些。

霸氣葡萄玉油柑2個小時的菌落總數是2700 CFU/mL，4小時為3100 CFU/mL，6小時達到6100 CFU/mL。

未開封的奶茶

保存時間是否更長一些？

圖源：CCTV視頻截圖

針對“未開封奶茶的保存時間是否更長一些”的問題，上海市消保委也進行了相關測試。結果顯示，即使沒有開封的奶茶，菌落總數也隨著時間推移成倍增長。

未開封的奧利奧蛋糕奶茶2小時菌落總數達到48000 CFU/mL，4小時達到15萬 CFU/mL，6小時達到23萬 CFU/mL；

未開封的燕麥奶楊枝甘露菌落總數仍舊增長速度最快，2個小時總數為2700 CFU/mL，4小時達到81000 CFU/mL，6小時達到95000 CFU/mL。

據了解，在上海市消保委本次所做的測試中，測試時間均按奶茶送達時間計算，存儲環境則為常規辦公環境，室溫26℃。

專家提醒

奶茶包裝上寫的“請於**分鐘/小時內飲用”是從奶茶製作完成時開始計算，而不是從送達時間開始計算的。通常，外賣奶茶的製作完成時間與送達時間之間有30分鐘至50分鐘的時間差。

上海市消保委表示，商家對於飲用時間的提示十分有必要，消費者收到奶茶後儘早飲用完畢也有利於降低食品安全風險，“消費者在商家提示的時間內可以放心喝，但不建議將奶茶放置許久後再飲用。”愛喝奶茶的親們購買奶茶後還是儘早飲用更妥哦！

來源：綜合新華網、北青網

圖源：CCTV視頻截圖

責任編輯：王瀟璐