熬製中藥講究多 如何正確熬製中藥？

很多人在喝中藥時都會選擇自己熬藥，大家普遍認為自己熬的中藥比較好，但是，大家知道應該如何正確熬中藥嗎？

熬製中藥時在器皿選擇上就有講究，煎煮中藥以砂鍋、瓦罐為好，可以用陶器、不銹鋼器皿、玻璃器皿。忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、鉛或有害塑膠製品，以免與藥物發生化學反應，影響藥效。最好選擇受熱均勻的砂鍋，這樣可以防止鍋底溫度過高導致質地較重的飲片燒糊燒焦。同時，保證鍋底乾淨，煎藥前要徹底清除鍋底的殘留藥渣和油垢。

如何正確地熬製中藥呢？煎藥火候一般先用武火，沸騰後改為文火。煎藥時間應根據藥性而定，一般藥為20~30分鐘左右。解表藥、清熱藥、芳香類藥物宜武火急煎，時間宜短，15~20分鐘即可。滋補藥先用武火煮沸後，改用文火慢煎，時間宜長，可煎40~60分鐘。

此外，中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。煎藥時不能在中間數次加水，也不能把藥煎煳了再加水重煎，煎煳的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。另外有些藥物煎煳以後，産生了其他功效，如荊芥是解表藥，煎煳以後變成了荊芥炭，失去了解表作用，反而會産生止血效能。

很多人都會在熬藥之前泡一下藥材，中藥藥材是否需要浸泡呢？浸泡中藥飲片應使用涼水，加水量超過藥物表面3～5釐米，浸泡時間需要根據藥材性質而定，葉、莖類藥材為主的組方，可浸泡30分鐘；根、根莖、種子、果實、礦石、化石、貝殼類為主的組方，可浸泡60分鐘。浸泡時間不宜過久，以免引起藥物分解及變質。

很多患者因工作忙，煎煮服用不方便，選擇將中藥打粉後沖服或裝入膠囊，這麼做可能會改變藥效，而且有些藥本身也不適合打粉，以下幾點必須注意：1.動物組織或者動物藥材不適合打粉。2.有毒性的藥材不適合打粉，這類藥打粉後因混合不勻，導致無法準確控制每次服用的量。例如，全蝎具有通絡止痛的功效，煎服需3~6克，而研粉吞服每次只需0.6~1克。

本文由中國中醫科學院中醫門診部副主任醫師、國家中醫藥管理局中醫文化學後備學科帶頭人、中醫學博士、博士後宋歌進行科學性把關。專家擅長中醫內科、中醫婦科、中醫兒科以及亞健康狀態調理。

責任編輯：李海嘯