柳州市人民醫院舉辦首屆食堂廚師技能比賽

發佈時間： 2025-04-10 15:55:52   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 曹洋

近日，柳州市人民醫院成功舉辦了一場以“匠心廚藝展風采，健康膳食守初心”為主題的食堂廚師技能比賽，旨在進一步提升醫院膳食服務品質，構建專業化的暖心服務團隊。此次比賽不僅是一場舌尖上的較量，更是一場展示膳食健康營養技藝的考試。

本次大賽設置了“基本功考核+創意營養餐設計”兩大環節，全面檢驗廚師的專業技能。在基本功考核中，參賽廚師們需在限定時間內，利用牛肉、香菜等常規食材，製作符合營養需求的健康菜品，廚師既要注意牛肉的刀工處理，更要精準把握火候以保證牛肉的嫩滑、香菜的鮮味。在創意營養餐設計環節，廚師們充分發揮個人創意，將食材的屬性結合季節氣候和營養需求，精心設計造型，精細加工食材，合理搭配，現場製作出一道道色香味俱佳的特色菜品。

經過一番“熱火朝天”的碰撞，大賽涌現出了一批兼具營養健康與創意的優質菜品。楊師傅的《五彩黃鱔絲》憑藉其豐富的蛋白質和極低的鹽分含量（每份含蛋白質27克，鹽分0.8%），味道鮮美、品相俱佳，成功入選手術營養餐目錄。而譚廚師設計的《鳳梨咕嚕肉》則憑藉其吸引食客的獨特口感和創意，贏得了職工代表的全票好評，計劃作為職工輕食午餐進行推廣。

此次大賽不僅展示了廚師們的精湛技藝，也提高了膳食服務人員的健康營養意識和服務意識。醫院副院長潘光棟全程觀摩了比賽，賽後進行了點評、頒獎，強調醫院膳食服務有其特殊性，服務群體包括醫院員工、病患及陪護人員，通過廚藝比賽提高技能水準，服務中體現健康、營養、安全，更要注意滿足個性化的不同需求，提供有溫度的服務。患者家屬評委王先生則對廚師們的精湛技藝讚不絕口：“沒想到醫院的食堂廚師能製作這麼多美食，希望這些新菜早日上線！”

民以食為天，合理均衡的營養是健康的基礎。醫院將以此次比賽為契機，持續推進廣西營養健康食堂示範單位膳食服務升級，每月推出“主廚推薦菜”，由獲獎廚師輪值開發新菜品；同時開通“膳食定制熱線”，為患者等提供個性化點餐服務，聯合臨床營養科開發更多專項飲食滿足不同群體的需求，建設有營養、有溫度、有智慧的康養食堂。（柳州市人民醫院供稿）