空腹能不能喝牛奶？

發佈時間： 2025-03-28 16:13:21   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 曹洋

説起牛奶，大家一定都不陌生。從牙牙學語的小朋友，到步履蹣跚的爺爺奶奶，都不乏牛奶的忠實粉絲。但有傳言稱，空腹喝牛奶，蛋白質等營養物質會隨排泄物排走，影響營養攝入，我們來聽聽專家的解析。

怎麼才叫做空腹?

從醫學角度來説，空腹通常是指最後一餐進食第一口食物之後，在10個小時甚至更長時間之內沒有再次進食，從通俗意義上來講就是胃排空狀態，大約是未進食任何食物4-5小時後的狀態。

但是，在日常生活中，“空腹”的意思往往是“餐前”。比如説，7點吃早餐，到12點已經過了5個小時，有點餓感了，就被大眾認為是“空腹”了。

空腹喝牛奶真的會中毒嗎？

很多人發現，晨起空腹喝牛奶後會出現諸多不適症狀，如腸鳴、腹脹，甚至是腹瀉、腹痛。 

於是，有人推斷：空腹喝牛奶，身體會出現各種不舒服，長期如此，這不就是在慢性服毒嗎？ 

其實很多人喝牛奶後出現不適，和“晨起空腹”沒有太大關係，而是因為——乳糖不耐症。 

牛奶中含有豐富的乳糖，一般在4.2%左右，人們飲用牛奶後，乳糖需在人體內經乳糖酶分解，成為葡萄糖和半乳糖，才能被吸收。但有些人體內的乳糖酶含量少，或活性低，乳糖不能被分解吸收，進入腸道後端，被腸道的細菌發酵而産酸、産氣，這就産生了乳糖不耐症的不適症狀。 

對於沒有乳糖不耐受的人，一般來説就是喝牛奶沒有胃腸反應的人，空腹喝牛奶一般不存在對營養成分的吸收産生什麼不利影響，不存在所謂空腹喝牛奶導致營養流失的問題。

對乳酸不耐受、胃腸道比較敏感的人，如果胃腸內沒有其他食物，牛奶沒有和其他物質混合而被稀釋，空腹喝牛奶有可能會增加腹脹腹瀉的不適。所以，喝牛奶時可搭配麵包、饅頭等，或者先吃其他食物最後再喝牛奶。

如何正確喝牛奶

乳糖不耐受，可以這樣喝牛奶：

1、少量多次喝。可以嘗試每次100毫升、一天多次喝牛奶，誘導體內乳糖酶的增加，以提高乳糖耐受性。

2、可選擇酸奶、奶酪等替代牛奶，或者用牛奶和面蒸饅頭。乳糖經過發酵後，大部分會變為半乳糖，適合乳糖不耐受人群食用。

牛奶中含有鈣、蛋白質、維生素、共軛亞油酸、碳水化合物、脂肪等營養元素，其中鈣能強健骨骼和牙齒、保持神經肌肉興奮性、維持規律的心跳、保持正常凝血、維持正常代謝，蛋白質能參與器官生長和修復，維生素能參與酶和輔酶的合成，共軛亞油酸能抗動脈粥樣硬化、抗高血壓、改善骨密度、預防肥胖、糖尿病等慢性疾病。

牛奶營養好，但是也不能把牛奶當水喝

牛奶應適量飲用。中國居民膳食指南2022版建議：每天飲用300～500ml液態奶或相當量奶製品。過多喝牛奶，甚至把牛奶當水喝，會導致攝入超量蛋白質，反而增加尿鈣流失。還可能導致脂肪和能量攝入過多，對健康不利。

兒童青少年應每天飲奶

對於2～17歲的兒童青少年，應該做到每天飲奶，從小養成科學喝奶、吃奶製品的飲食習慣。早餐可飲用一杯200-250ml牛奶，再食用奶酪1到2片，課間再飲一杯酸奶約150ml，就可達到建議的飲奶量。

奶和食物該如何科學搭配？

牛奶可以和多種食物搭配進食，可以根據個人喜好口味，常見的可搭配麵包、饅頭等主食，也可搭配水果、堅果等食物。（象山縣中醫醫院醫療健康集團三院院區 陳琪）