硒：揭開生命元素的隱形守護密碼

發佈時間： 2025-03-26 15:08:38   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 曹洋

從致命疾病中覺醒的生命鑰匙

1935年，中國東北克山縣爆發了一種神秘的心肌病，奪去了眾多村民的生命。這場後來被命名為克山病的神秘疫情，最終在中科院專家的顯微鏡下現出原形——當地土壤中硒含量僅有0.075mg/kg，不到正常值的五分之一。這種疾病在補充硒元素後，病情得到了有效控制。這個發現猶如一道驚雷，將硒元素推上生命科學的舞臺。

被地質封印的生命元素

展開中國土壤硒含量分佈圖，一條醒目的"低硒帶"如同巨蟒橫臥在崑崙-秦嶺構造帶上。這裡70%的耕地硒含量低於0.1mg/kg的國際警戒線，造就了從東北到雲貴的缺硒走廊。

地質學家追溯至2.5億年前的三疊紀發現，劇烈的地殼運動將富硒岩層深埋地下，地表土壤在冰川沖刷中不斷流失硒元素。同時，長期的農業開發和不合理的施肥方式，進一步加劇了土壤中硒元素的流失。

這種地質宿命直接反映在國民的餐桌上。原衛計委監測數據顯示，我國居民日均硒攝入量僅36μg，不到推薦值的60%。這種"隱形饑餓"正在悄然透支現代人的健康儲備。原衛計委為此于2017年發佈 517號文件，對全國缺硒地區進行了預警，並提出了相應的補硒建議。

缺硒身體會發出求救信號

硒位於元素週期表第34位的非金屬元素，在人體中扮演著"細胞衛士"的關鍵角色。它不僅是谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，能中和90%以上的自由基，更是甲狀腺激素代謝的"調控師"。有趣的是，人體每個細胞都儲存著約100萬個硒原子，這些微小的守護者以每秒數萬次的頻率在細胞膜表面巡邏，隨時準備撲滅氧化反應引發的"細胞火災"。

當人體缺硒時，身體會發出一系列的預警信號。缺硒的9大症狀：

1、脫髮、脫甲，部分患者出現皮膚症狀，少數患者可出現肌肉萎縮疼痛等神經症狀及牙齒損害；

2、缺硒時，機體細胞缺乏自我保護功能，導致全身的組織、臟器功能下降；

3、精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒，導致未老先衰；

4、腸道、前列腺、乳腺、卵巢、肺的癌症及白血病發病率提高；

5、嚴重缺硒時可引發心肌病及心肌衰竭等心血管病；

6、腦內動脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發生幾率增大；

7、在肝臟的急、慢性炎症期，由於硒的缺乏，肝臟也會缺乏自我保護功能；

8、出現消化性潰瘍、原因不明的乳糜樣腹瀉。

9、長骨節發育不良，四肢關節增粗變形，行動不便。

根據世界衛生組織的研究，缺硒與 42種疾病的高發密切相關，包括心腦血管疾病、癌症、糖尿病、肝病、高血壓綜合徵、胃腸道疾病、哮喘、帕金森病等。

是否缺硒，可以通過血清硒檢測來確定，血清硒的參考值為 60 - 120μg/L。以下人群屬於缺硒的高危人群：素食者，因為植物性食物中的硒含量普遍較低；消化疾病患者，由於消化吸收功能障礙，容易導致硒元素缺乏；重金屬接觸者，重金屬會與硒元素結合，影響硒的吸收和利用；另外，大多數中老年人群會因為消化吸收以及糖尿病、心腦血管病等慢性基礎病，導致硒元素缺乏。

富硒地區的健康啟示錄

走進"世界硒都"湖北恩施，這裡的岩石層蘊藏著全球唯一的獨立硒礦床。村民世代飲用含硒8mg/kg的天然泉水，造就了平均血硒值112μg/L的生命奇跡。流行病學數據顯示，當地食管癌發病率僅為全國平均值的1/5，90歲以上老人佔比是鄰縣的3倍。

無獨有偶，太平洋彼岸的科羅拉多州洛基山脈的富硒牧場養育的牛群，其肉品硒含量高達0.5mg/kg。持續20年的隊列研究表明，當地居民心血管疾病死亡率較全美均值低38%，阿爾茨海默病發病率下降52%。這或許解釋了為何該州84%的老年人仍保持著獨立生活能力。

這些數據充分表明，硒元素對人體健康有著重要的保護作用。

如何正確選擇補硒産品

雖然硒元素對人體健康至關重要，但補硒也需要科學合理。食補是一種常見的補硒方式，但存在一定的局限性。例如，每 100克雞蛋中含硒約 14微克，一個成年人每天需要吃 15個雞蛋才能達到推薦的補硒量，這顯然是不現實的。此外，富硒農産品中的硒元素吸收率較低，通常不足 30%。

因此，對於缺硒人群來説，外源性硒補充是一種更為有效的方式。目前，市場上的硒補充劑主要有酵母硒、麥芽硒和亞硒酸鈉等。其中，酵母硒是通過發酵培養的天然有機硒，生物利用度高，安全性好，是補硒的首選。而亞硒酸鈉是一種無機硒，過量攝入可能會對人體造成危害。

在硒産品的選擇上，中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長、中國著名營養專家翟鳳英在《硒與健康》欄目中給出以下建議：

1、要考慮硒源和載體，酵母硒是利用率高的有機硒，能被人體快速吸收。

2、純度是選擇硒産品的重要因素，應選擇不含其他添加劑的純硒片，以確保硒的穩定性和吸收效果。

3、劑型和含量也是關鍵，固體劑型通常含量更高，成人每日推薦攝入量為80微克，慢性病患者可適量增加至150-300微克，但不超過5片。

根據需求制定補硒方案

硒在體內半衰期是11天，代謝較快，需要不斷補充滿足日常所需。早在1988年中國營養學會已將人體必需的微量元素硒列為15種每日膳食營養素之一。人應該像每天攝取澱粉、蛋白質和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》明確提出：18歲以上者硒元素推薦攝入量為每天60微克以上，可耐受最高攝入量為每天400微克。

如果已經出現缺硒症狀或屬於高危人群，則需要進行干預劑量的補充，中國營養學會推出的《重點人群補硒參考攝入量》文件列出了不同年齡、不同崗位、不同疾病患者每日的補硒參考標準，是當前我國最具權威的補硒參考標準。例如，心血管病患者參考攝入量：250~300微克/每天； 糖尿病患者參考攝入量：300~400微克/每天；久病不愈者參考攝入量：100~200微克/每天；使用手機、操作電腦者參考攝入量：50~150微克/每天；亞健康狀態者參考攝入量：50~100微克/每天；癌症患者參考攝入量：200~400微克等。

站在生命科學的門檻上回望，從克山病的陰霾到長壽鄉的晨光，硒元素的故事始終在提醒我們：那些肉眼不可見的微量元素，正是構築生命堡壘的基石。當現代人在鋼筋森林中追逐健康時，或許該停下腳步，聆聽身體對硒元素的輕聲呼喚。（推廣）（南京聖諾供稿）