“網際網路+明廚亮灶”應用築牢校園食品安全防線

發佈時間： 2024-10-14 16:38:08   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 君君

為貫徹落實《廣東省市場監督管理局廣東省教育廳廣東省人力資源和社會保障廳關於印發學校食堂網際網路＋“明廚亮灶”建設工作方案的通知》要求，進一步落實珠海市校園食品安全主體責任，提高校園食品安全監管效能，珠海市市場局建設網際網路+“明廚亮灶”監管系統，各區監管部門組織轄區內學校食堂網際網路+“明廚亮灶”建設和管理工作，並與市級網際網路+“明廚亮灶”工作平臺聯網。高水準打造學校食堂“網際網路+明廚亮灶”智慧監管新模式。

目前全市共有665家學校食堂和9家校外供餐單位，“網際網路+明廚亮灶”建設覆蓋率均達到100%，校外供餐單位全部建立了HACCP或ISO22000管理體系。三年來未發生較大校園食品安全事件，校園食品安全態勢持續穩中向好。

科學統籌推進“明廚亮灶+網際網路”建設

堅持“防範為主、防治結合、快速反應、協同應對”的原則，明確各部門和學校工作職責。市場監管、教育、人力資源部門聯合印發《珠海市學校食堂“網際網路明廚亮灶”智慧監管平臺預警處置工作規範（試行）》。全市市場監管和教育部門聯合開展調研推廣活動，多渠道廣泛聽取學校、老師、家長、學生的意見和建議，綜合研究、創新謀劃、宣傳推廣校園食品安全監管新舉措。

建立未戴帽、未戴口罩、垃圾桶未蓋、視頻模糊、未穿工服、鼠患等6個工智慧識別模型，自動、精準、高效抓拍違規行為，實現由人工緊盯到機器盯緊的轉變，減少食品安全風險隱患存量。實現“網際網路+明廚亮灶”與珠海市智慧市場監管綜合服務平臺、“食安珠海”公眾號、食品安全“兩個責任”系統實現視頻與數據的互聯共用，讓監管人員、包保幹部、經營主體形成高效的互動。同時，市場監管與教育部門建立校園智慧監管長效機制，均可通過端口及時通報巡查發現的問題並督促學校食堂及時落實整改，實現校園食品安全閉環監管。

深化應用開展校園食品安全守護行動 

開展“AI巡查-學校整改-檢查督促”的閉環管理。通過“網際網路+明廚亮灶”的AI巡查智慧識別違法違規問題，實時發送學校管理人員進行問題整改，針對問題不整改或不及時的情況，可通過對接的珠海市智慧市場監管綜合服務平臺推送到屬地管轄監管部門的待辦事項清單，由監管人員進行檢查督促，保障問題整改率。

推進包保幹部“雲上”巡查工作。包保幹部通過食品安全“兩個責任”系統APP查看“網際網路+明廚亮灶”的視頻監控和違法違規問題抓拍的圖片，可隨時隨地開展“雲上”巡查工作，掌握動態風險隱患，大大提高包保工作開展效率。

實現重點時期重點對象的高效監管。每年開展春、秋兩季校園、中高考專項檢查，可持續對學校食堂和校外供餐單位進行全覆蓋網上巡查，發現問題、督促整改，提升監管效能。在2023年中、高考期間，共巡查考點食堂255次，通過實時視頻監控檢查各供餐學校食堂的食品加工情況，AI抓拍違規行為，對環境衛生、從業人員個人衛生及加工操作行為不符合要求的地方進行標記、上傳，高效督促學校落實整改。

齊抓共管推動校園食品安全社會共治

市場監管部門、包保幹部、教育部門可以通過電腦和移動端進入“網際網路+明廚亮灶”主界面查看檢查記錄、任務執行、問題整改、執法監督、數據統計、AI巡查、關注人群分佈、實時視頻等情況，實現對監管對象按時間、區域等維度的統計分析，做到治理效果實時掌握。

教育、市場監管部門聯合組織召開全市學校食品安全分管副校長培訓會議，指導規範使用“網際網路+明廚亮灶”系統進行線上巡查，壓實學校主體責任。學校食堂以及餐飲企業通過平臺對環境衛生、人員健康、進貨查驗以及加工製作等各相關情況的自查、拍照上傳，高效反饋日常管理工作。

家長公眾可通過“食安珠海”“食安香洲”等微信公眾號查看學校食堂進行實時直播，實時查看廚房環境衛生、食品加工操作等情況，充分保證家長和公眾的知情權、監督權。  

珠海市“網際網路+明廚亮灶”實現了學校食品安全監管工作由傳統方式向人工智慧的轉變，不僅提升參與各方的工作實效，也開創了校園食品安全社會共治的新模式。

下一步，珠海市將不斷開發與豐富“網際網路+明廚亮灶”平臺功能，在原有基礎上繼續落實好監管責任、主體責任，加強指導與培訓、規範操作與管理，全力築牢校園食品安全的堅固長城。（珠海市市場監督管理局供稿）