蘋果膠的五大功效

發佈時間： 2023-04-06 13:51:54   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 張豐

蘋果膠，這種來自蘋果的天然膠質，在當前食品安全和健康意識抬頭的時代，成為了消費者越來越青睞的選擇。近年來，由於某些食品的添加物和防腐劑對健康的負面影響越來越受到人們的關注，因此消費者開始更加注重天然、健康和安全的食品。蘋果膠正是這種趨勢的代表，它不僅能夠增加食品的稠度和粘稠度，改善口感和儲存性能，還能夠為人體帶來諸多健康益處，例如有益降低膽固醇、調節血糖、促進腸道的健康。因此，蘋果膠不僅是食品行業的重要材料，也是人們健康生活方式的一部分，為消費者提供了更多的選擇和可能性。下面我們為大家介紹蘋果膠的五大特點。

助排體內重金屬

蘋果果膠可排出體內的重金屬以及放射性同位素（如銫-137），原理在於果膠帶有負電荷，進入到腸胃道內，就可吸引帶正電荷的重金屬，果膠的角色就像清道夫，將吸附到的重金屬帶出體外，避免這些污染物在體內繼續迴圈。

Katrine Volynsky是切爾諾貝爾核災中的倖存者，身為營養師的她，就在《Staying Alive in a Toxic World》一書中，以親身經歷結合科學知識，來介紹蘋果果膠如何有效排除體內的重金屬和輻射污染。

減肥

蘋果果膠是水溶性纖維，這類纖維是不會被身體吸收的，而且遇水時就會膨脹，變成凝膠狀，如果在用餐前服用，可減慢腸胃吸收食物中膽固醇的速度，同時會令人産生飽肚感，減少進食的份量，從而起到減肥的功效。

平衡血糖水準

食物經腸胃消化後，當中大部份碳水化合物都會被身體轉化成血糖，蘋果果膠可減慢及阻隔碳水化合物的吸收，因此令到人體的血糖水準在餐後不至大幅上升。

維持腸道健康

纖維本身就是一種輔助清潔腸道的物質，人之所以會便秘，好多都是因為在平時飲食中，缺少纖維類的食物，引起排便困難。在幫助排便的同時，纖維還會同時吸附膽汁中的膽酸，而膽酸是由膽固醇代謝而來，換句話説，肝臟會因此而需要消耗更多膽固醇來産生膽酸，而大多數膽石就是由膽固醇結晶而成，所以在某程度上有助穩定體內膽固醇水準，甚至是令膽石減少。

另一方面，蘋果果膠在經過結腸時，結腸中的細菌會將其代謝成丁酸鹽（ Butyrate），丁酸鹽是維持結腸健康的重要物質，除了提供營養給益菌菌落成長，亦有研究可預防結腸/直腸癌的發生。

改善情緒問題

丁酸鹽除了影響腸道健康，原來還跟情緒問題有關。根據藥物及生物科技專家顧小培博士指出，當身體缺少「腦衍生神經營養因子」（Brain-Derived Neurotrophic Factor，BDNF），就會令人出現焦慮及失眠問題。丁酸鹽可以刺激腦部星形細胞製造BDNF，達到改善情緒，舒緩壓力，減少抑鬱的目的。（全文圖片由ProPectin柏沛樂蘋果果膠提供）