網上流行的洗草莓大法正確嗎？

發佈時間： 2023-03-02 10:06:02   |  來源： 北京青年報   |  責任編輯： 張豐

冬天是草莓最應季的時候，網上有一個“草莓怎麼洗才乾淨”的微網志，很快就有幾千萬的閱讀量，可見大家是多麼愛吃草莓，同時多麼擔心草莓上面的“臟東西”。

網上流行的洗草莓方法

為什麼只對了一部分？

這個較高受到網路關注度的“洗草莓方法”大概有兩步：第一步：流水連續沖洗幾分鐘；第二步：淡鹽水、小蘇打水浸泡幾分鐘，然後漂洗。

那麼，這個方法到底做得對不對呢？先給結論：對了一部分。

第一步的“流水沖洗幾分鐘”，個人認為是屬於有點浪費水，同時這一步完全可以合併在後面的漂洗。因為草莓表面的浮土完全不需要沖洗幾分鐘，且草莓種植早就是地膜覆蓋，很少會接觸土壤（容易生霉）。

第二步的浸泡後沖洗是對的，但是用鹽水、小蘇打水之類的方式是錯的，用麵粉、澱粉、淘米水浸泡也沒啥用，更不要用臭氧消毒機去清洗。

正確的洗草莓方法是什麼？

我來分享一下個人比較推薦的正確做法。

1.清水泡幾分鐘，不超過10-15分鐘，然後沖洗一下。

如果特別擔心農藥殘留，可以考慮泡的時候加幾滴洗潔精，因為很多不容易洗掉的農殘是脂溶性的，洗潔精本身是很容易清洗掉且沒啥毒性的東西。

2.浸泡沖洗前我的建議是把小葉子去掉。

草莓到底有沒有農殘？

是不是“最臟的水果”？

每年都有流言稱“草莓是最臟的水果”，草莓到底有沒有農殘？不同地區、不同季節的草莓農藥殘留的情況也不一樣，但大體上來講，草莓有農殘的情況是比較多見的，但是超標的並不太多，禁限用農藥也比較少見。

如果説非要評估健康風險，那麼結論都是吃了也沒事。因為農藥殘留限量並非健康危害的底線，制定標準的時候就留了很大餘地。我個人吃草莓就是水衝衝，最多泡5分鐘就可以享用了。

所以，那些“草莓沒有農殘”和“草莓全是農殘”的言論嚴格來講都是不負責任的。草莓可以放心吃，並不是因為裏面沒有農殘，而是因為這點農殘量不足以引起威脅，更何況草莓還這麼好吃、有營養，建議大家不要“因噎廢食”，從而錯過了草莓這個優點很多的水果。

文/鐘凱（科信食品與健康資訊交流中心主任）