山西省市場監管局發佈春季開學校園食品安全提示

發佈時間： 2023-02-22 10:14:54   |  來源： 新華網   |  責任編輯： 張豐

春季學期開學來臨，師生集中返校，學校食品安全風險陡增。為及時發現並消除食品安全風險隱患，切實保障校園食品安全，近日，山西省市場監督管理局發佈10條春季開學校園食品安全提示。

學校要嚴格落實食品安全主體責任，充分發揮食品安全總監和食品安全員作用，推進“日管控、周排查、月調度”工作機制落地落實。

在食堂重新啟用前及時排查食品安全隱患，嚴密防控學校食品安全風險。重點排查以下方面：掌握食堂從業人員的健康狀況，落實晨檢制度並做好記錄；全面清查庫存食品原料、食品添加劑和食品相關産品是否存在過期、發黴、變質、變味等情況；對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐用具、飲水機等進行全面清潔消毒；要緊盯隱患問題整改，確保全部整改到位。

學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環節、各崗位食品安全要求，督促從業人員嚴格執行食品安全管理制度，防控食品安全風險。

加強人員培訓及管理。定期（每學期開學前必須培訓1次）開展食品安全總監或食品安全管理員和從業人員食品安全知識培訓，特別是新從業人員的培訓，加強對從業人員的健康監測和日常管理。

落實進貨查驗制度。嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，禁止採購、使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其製品。

規範加工製作過程。認真落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區域管理。

加強清洗消毒。餐用具使用後應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐後對食品加工區域、就餐區域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣。

嚴格食品留樣。每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒後的專用密閉容器內，並在專用冷藏設備中存放48小時以上，留樣量不少於125克。

學生要培養良好的個人衛生習慣，飯前便後洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”，提倡分餐和公勺公筷。儘量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養健康的飲食習慣。自覺養成崇尚節約、厲行節約的良好習慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食，踐行“文明消費、節約用餐”的新風尚。

就餐後若出現嘔吐、腹瀉等症狀，要及時到醫療機構就診，保存好消費憑據、就診記錄、檢驗報告等相關證據，並及時撥打投訴舉報電話12315。（記者許晶晶）