冬吃蘿蔔夏吃姜？現在吃姜正當時

發佈時間： 2021-12-21 09:57:06   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

俗話説“冬吃蘿蔔夏吃姜，不找醫生開藥方”。在中國的飲食文化和中醫藥知識中，姜都佔有重要地位。夏季宜吃姜，但其實冬季也同樣適宜吃姜。

生薑、幹姜、炮姜

本領各不同

我們常用的姜類有生薑、幹姜、炮姜。生薑辛溫，歸肺脾胃經。

其實，生薑、幹姜、炮姜本為一物，均能溫中散寒，適用於脾胃寒證。但由於炮製的方法不同，其性能亦異。生薑長于散表寒，又為“嘔家之聖藥”；幹姜辛熱，善守中，偏于祛裏寒；炮姜則善走血分，長于溫經止血。古人對這些姜簡單概括為“生薑走而不守，幹姜能走能守，炮姜守而不走”。但在日常養生中，我們用得最多的是生薑。

吃姜的好處不少。體質偏寒者通常怕冷、手足發涼，吃冷食後易腹瀉，吃姜能溫中驅寒，防寒邪傷脾胃，避免消化不良。

姜可止嘔，有暈車、暈船苦惱的人，在途中含幾片姜，或喝點姜水可以改善症狀。當吃飯不香或飯量減少時，吃點姜，能改善食欲，增加飯量。如果患了風寒感冒，喝一碗熱薑湯、粥等，症狀就會有所改善。如有魚、蝦、禽肉中毒，或者誤食木薯、野蘑菇或生半夏、生南星等藥物之毒，都可以用姜來解毒。

冬季用姜方法多

養生清單請收好

冬季用姜可以根據不同人群的需要，制定養生方案。

姜紅茶中藥與茶葉也並非不能同服，姜紅茶就具有調理腸胃的作用。姜紅茶的做法：取紅茶1至3克、鮮姜3片，放茶杯裏以沸水沖泡，加蓋燜3至5分鐘，每天喝1至2次即可；也可用鮮姜15克，榨汁後調入紅茶水中。

姜棗茶生薑具有溫中散寒、發汗解表的作用，用生薑大棗泡水，具有溫中散寒、調和營衛的作用，對於冬季初感外界風寒療效非常顯著。

薑汁撞奶對於患有胃潰瘍的人群，薑汁撞奶可護胃。生薑汁兩到三勺，倒入半斤煮沸的牛奶中，放溫後，清晨空腹飲用。牛奶和薑汁可在胃黏膜的潰瘍面上形成一層保護膜，防止胃酸的侵蝕。

生薑粥對於脾虛便溏的人群，生薑熬粥也值得推薦，做法：取大米50克，洗凈後加水熬粥，快熟時加入薑片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

醋泡姜生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能調理脾胃，促進消化。姜主發散，醋性收斂，姜中加入醋後，兩者的作用互相提升，既升陽氣，又疏發肝氣。醋泡生薑具有疏肝養胃的功效，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法：第一步，先把鮮姜切成薄片；第二步，把切好的薑片放到乾淨的空瓶子裏，倒入米醋（米醋一定要沒過薑片），加少量糖和鹽，擰緊瓶蓋後放到冰箱的冷藏室裏儲存，3天后便可食用。每天早晨取出2至4片姜，可以配小米粥食用。

生薑泡腳可以溫陽通絡。陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，精神不振。此時可用生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。注意溫度一定要適宜，水溫以40℃至45℃為宜，泡腳時間不要超過半小時。

吃姜要卡點

否則影響睡眠傷腸道

姜雖好，但使用時也有諸多注意事項。生薑的養生運用範圍寬廣，但並不是適合每一個地區不同體質的人。我們需要擦亮眼睛，分清具體情況。

腐爛的生薑會産生一種毒性很強的物質——黃樟素，它可使肝細胞變性、壞死，甚至誘發肝癌、食道癌等。生薑食用前一定要仔細觀察。

吃姜並非多多益善。服生薑過量致鼻衄的事件屢有發生。從中醫角度分析，由於當事人短時間內大劑量服用生薑，使機體驟受燥邪之害，積熱化火，耗傷津液，擾動血分，迫血妄行，上循清竅，導致鼻衄。現代研究提出了吃姜一次不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，再經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，並産生口乾、咽痛、便秘等“上火”症狀。

此外，姜適用於胃寒之人，也就是經常腹瀉、四肢不溫、怕冷喜暖的患者。凡屬陰虛火旺體質者，經常口乾、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好的人不宜多吃姜。或內熱較重者，患有胃熱嘔吐、痔瘡出血、癰腫瘡癤等，不宜食姜。

吃姜還要看時辰。早晨，人的胃中之氣有待升發，吃點姜可以健脾溫胃。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物。現代研究也表明姜酚刺激胃腸道蠕動，白天可增強脾胃作用，夜晚會影響睡眠、傷及腸道。

生薑紅棗水只適於風寒感冒或胃寒患者，風熱感冒不宜用生薑。風寒感冒或淋雨雪後出現畏寒、發熱時，食用生薑有助於寒氣發散外泄，可溫中暖胃。風熱感冒非寒邪引起，因此不宜單用生薑。此外，服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜使用。（李楊帆 北京友誼醫院）