五臟愛吃啥 問問“五色”食譜

發佈時間： 2021-07-09 10:47:40   |  來源： 光明網   |  責任編輯： 張豐

在中醫養生理論中，根據五行（金、木、水、火、土）學説，把自然界五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、五色（青、赤、黃、白、黑）與眾多事物屬性聯繫起來。

人生活在天地之間，自然界的植物五顏六色，接受陽光雨露滋潤生長，為人提供食物來源。在日常生活中，五種顏色（青、赤、黃、白、黑）各入不同臟腑，有不同保健作用。

腎臟愛吃“黑”

黑色食品具有滋腎補腎作用，如黑豆、黑米、黑芝麻、紫菜、黑木耳、黑花生等，特別是黑豆和黑芝麻。此外，黑色食品也包括一些藍紫色食品。需注意的是，黑豆不可生吃。黑豆炒食燥熱，陰虛火旺之人不可多吃。此外，消化功能不佳、食積腹脹者、患有肝腎疾病的人要少吃或不吃。

黑豆紫米粥：取紫米75克、黑豆50克；黑豆、紫米洗凈，浸泡4小時；鍋中加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮1小時至熟。

肺臟愛吃“白”

白色入肺，白色食品常有清肺潤肺之效，如百合、銀耳、雪梨、山藥、蓮子、白扁豆、白蘿蔔等。

百合銀耳蓮子羹：取百合10克、銀耳100克、蓮子100克、冰糖適量；將銀耳泡發，蓮子、百合浸泡，待用；泡好的銀耳洗凈撕成小塊，將蓮子放入碗中，加水淹沒，放入鍋中蒸熟；銀耳和百合放入鍋中，大火燒開後轉小火煮半小時，加入蓮子，再煮10分鐘；加入冰糖，煮至冰糖融化，攪拌均勻即可食用。

心臟愛吃“紅”

赤（紅色）入心，紅色食品具有益氣補血的作用，一般包括番茄、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅蘋果、石榴、紅棗、赤豆、紅糖、紅茶、豬肉、牛肉等。

甜品紅豆沙：取紅豆500克、陳皮適量、冰糖100克；紅豆洗凈，清水浸泡一夜；水煮開，將紅豆和浸豆水、陳皮放入鍋中；煮開後用中小火煲兩小時後，再用大火煲半小時；煲至紅豆起沙，並且鍋中還有適量水分，加入冰糖調味即可。

肝臟愛吃“青”

青色（含綠色和藍色）入肝，綠色食物具有疏肝強肝的作用。常見綠色食物包括綠豆、青豆、菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃等。

獼猴桃綠豆湯：取獼猴桃1個、綠豆50克；綠豆洗凈，加水煮熟，加入切成小塊的獼猴桃，再大火稍煮至開鍋即可。

脾臟愛吃“黃”

黃色入脾，黃色食品主要有大豆、南瓜、玉米、花生、馬鈴薯、杏等。

南瓜豆漿：取黃豆50克、南瓜150克；黃豆洗凈，泡發一夜；南瓜洗凈，切小丁，備用；豆漿機加清水，放入全部食材，啟動五穀豆漿模式；將做好的豆漿用過濾網過濾後飲用即可。剩下的豆渣可以蒸饅頭或烙餅。