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吃熱食好,還是吃冷食好

發佈時間: 2021-01-08 09:41:13   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 張豐

 

關於“喝冰水”,曾經有過一個流傳頗廣的謠言,大概就是喝冰水會造成“宮寒”,會讓女生患上各種不孕不育婦科病什麼的。冰水當然沒那麼強大的破壞性,不過吃太多冰冷的食物,對健康確實是沒有好處的。

人體的溫度是37攝氏度左右,腸胃也是這個溫度。如果一下子吃了太多冰冷的食物,比如冰水、冰棍、冰淇淋等,會對胃部造成突然刺激,使血管急劇收縮,出現痙攣等應激反應。臨床上,大量吃冷飲最容易造成急性胃炎,通常表現為嘔吐和腹瀉。如果長期大量吃冷飲,還會使胃的消化能力和對細菌的防禦力降低,使人體抵抗力下降。

所以,如果要吃冷飲,一定要慢慢吃,讓食物在嘴裏“緩一緩”,溫度跟體溫差不多了再咽下去。

身體過度疲勞的時候要少吃冰冷的食物,少喝冷飲。因為這個時候,人體處於應激狀態,機體耐寒能力下降,如果吃過多冷飲,會産生虛脫、腹瀉等不適,甚至還會引發更多的疾病。另外,吃太多冰冷食物容易阻礙血液迴圈,引起肩膀疼痛等不適。平時就容易手腳發涼、容易腹瀉的人,也最好不要吃冰的。

有人説了:那不吃冰的,吃熱的是不是對健康就很好呢?

縱觀全球,中國人格外愛“趁熱吃”。而這種“趁熱吃”的習慣,很可能帶來食道癌的風險。

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構發佈的一份研究報告顯示,飲用65攝氏度以上的熱飲,會增加患食道癌的風險。不僅是熱飲,趁熱吃熱食也有同樣的危害。

相對於其他器官,消化道中的食道、胃是“傻瓜器官”,往往被燙傷後,你還不知道。比如,吃東西時如果被燙到嘴,很多人會趕緊把它咽下去,覺得這樣就不燙了——嘴怕燙,難道食道就不怕燙了嗎?高溫飲食的刺激會使口腔黏膜、食道、胃黏膜頻繁破損,甚至發生潰爛、出血,從而誘發癌症。數據顯示,食道癌患者中,平時喜好熱食、熱飲者佔到90%以上。

廣東潮汕地區是全國有名的食道癌高發地,發病率高達40/10萬人。潮汕人愛喝功夫茶。茶本身是健康飲品,但傳統意義上的功夫茶講究一個“燙”字,泡茶的水是沸水,喝的時候要保證一定的高溫。但人的食道黏膜只能耐受50攝氏度—60攝氏度的溫度,過燙的茶容易燙傷食道黏膜,長期飲用,損傷的黏膜還未完全修復又被燙傷,這個過程可能發生基因突變,導致癌症。研究發現,喝茶溫度不能超過70℃,若滾燙的茶水倒出後2分鐘內就喝完,患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍。

冬天到了,人們特別喜歡涮火鍋、喝熱茶,圖的就是一個熱乎乎。在這裡要提醒大家,吃飯喝水都要慢慢來,保證食物都“溫乎乎”地下肚,才是最健康的溫度。(作者為中國營養學會註冊營養師、知名科普博主 吳佳

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