鹹鴨蛋，每天最多吃1/4

發佈時間： 2020-11-09 13:59:50   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

鹹鴨蛋是我國特色食品之一，深受不少人喜愛。在鴨蛋腌制過程中，鹽不僅帶來了鹹味和鮮味，還會讓蛋黃中的油脂釋放出來。一般來説，鹽濃度越高，腌制時間越長，釋放出來的油脂就越多。換句話説，越鹹的鴨蛋黃越“流油”。

數據顯示，100克鹹鴨蛋中鈉含量為2700毫克，相當於6.75克鹽。一個鹹鴨蛋大概60~70克，含鹽量為4~5克。《中國居民膳食指南（2016版）》建議，成人每日食鹽攝入量不超過6克，每天食用一個鹹鴨蛋就已接近推薦量的上限。所以吃鹹鴨蛋最好控制量，每天最多1/4個，並且其他菜肴要注意少鹽。患有高血壓等心腦血管疾病的人群，鹽的攝入量要控制在5克以內，儘量少吃或不吃鹹鴨蛋。（天津醫院營養科營養師 康瑞雪）