看棱選香蕉，口味各不同

發佈時間： 2020-10-10 10:21:14   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

香蕉是富鉀食物之一，市面上出售的香蕉主要包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和龍牙蕉4個品種。它們都是小果野蕉和野蕉的後代，其中又甜又糯的口感多來源於小果野蕉，而韌性、酸澀多來源於野蕉。從營養角度來看，它們的區別不大。

香牙蕉又稱華蕉，果形呈月牙形，有五六個棱，果皮較厚，果肉呈黃白色，味甜而濃香，果皮容易剝離，包括高稈、高把、中把、中矮把、短桿等品種；大蕉又稱芭蕉、板蕉，果身直，有3個棱且棱角明顯，果皮稍薄有韌性，呈灰黃色，無梅花點，成熟時果實偶有種子，味甜中帶酸；粉蕉又稱米蕉、奶蕉，給人一種“矮胖”的感覺，果柄短，果身近圓形，成熟時棱角不明顯，果皮薄，果肉柔滑，口感甜糯且略帶酸感，味清甜微香；龍牙蕉又稱過山香、美蕉等，果形紋短而略彎，兩端鈍尖，果皮特薄，成熟後表皮光滑油亮，果肉柔軟甜滑，有特殊的香味。（華南農業大學食品學院教授趙力超  左麗娜）