冰塊有沒有保質期

發佈時間： 2020-08-14 10:42:06   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

炎熱的天氣裏，一杯冰冰涼涼的冷飲是很多人快樂的源泉，尤其是帶有冰塊的飲料，能讓冰涼的感覺保持更長時間。很多人好奇，冰塊營養成分單一，是否也像其他食品一樣有保質期呢？

這種可以加入到水或飲料中的冰塊叫食用冰，在商務部SB/T 10017—2008《冷凍飲品食用冰行業標準》中規定，食用冰是以飲用水為原料，經滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等工藝製成的冷凍飲品。因為冰塊的保存與環境中的微生物、溫度等因素緊密相關，所以該標準中並沒有明確規定食用冰的保質期。但有研究表明，如果企業能夠嚴格按照生産標準進行生産和儲存，那麼食用冰可以保存6~10個月。食用冰一旦從廠家銷售，保質期就和運輸冷鏈以及下游商家的貯存條件緊密聯繫在一起了。運輸過程中，要確保冰沒有發生反覆凍融現象。到了下游商家，要儘量立刻使用，如果一次性用不完，應貯存在點-12℃的專用冷庫內，並且冷庫應定期清掃、消毒，以免冰塊被污染。

如果在家自製冰塊，最好用燒開的水，密封放涼後放入冰箱冷凍層，這樣的水不含有致病菌，在合適的條件下，可以長期存放。儲存時要注意遠離其他食物，避免交叉污染，並且不要反覆凍融，儘快用完。（華南農業大學食品學院教授 趙力超 陳柏燕）