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薏米,主食裏的蛋白質高手

發佈時間: 2020-08-11 16:28:18   |  來源: 人民網   |  責任編輯: 張豐

 

薏米,又叫薏苡仁、苡仁、藥玉米、菩提珠等,因為沒有經過精細加工,薏米的營養價值比一般的精白穀物要高得多。數據顯示,薏米的蛋白質含量高達12.8%,而一般穀物的蛋白質含量在10%左右,精細加工的穀物蛋白質含量更低。並且其氨基酸種類、數量與人體的需要水準更加接近,因此薏米是主食裏的蛋白質高手。此外,薏米的其他營養素含量也比較突出,比如膳食纖維高出大米約2倍,維生素(包括B族維生素、維生素E)大概是大米的2~3倍,礦物質(包括鈣、鉀、鎂等)約是大米的1.5~2倍。總體來看,薏米營養價值較高,可以常吃。(國家高級烹飪技師 趙亮)

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