消暑潤腸！夏天吃番薯芥菜煲鹹豬骨

發佈時間： 2020-07-23 13:34:01   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 張豐

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：消暑潤腸

推薦人群：不耐夏日炎炎的人群

材料：番薯 500g，芥菜 300g，豬骨 500g，生薑2片（3-4人份）。

烹調方法：

番薯洗凈去皮，切大塊；芥菜洗凈，去掉老葉後改刀；新鮮豬骨斬大塊，用鹽、油、生粉拌均勻腌制1夜。熱鍋下油，放入番薯塊炒勻，加入生薑片和適量清水，蓋上鍋大火煮沸轉中火再煮5分鐘。另一湯煲煲豬骨湯底，大火煮開後轉小火煮約1小時。番薯湯煮好後加入豬骨湯中。最後加入芥菜，煮沸後轉中小火煮3-5分鐘，加少許鹽調味即可。

湯品點評：

番薯煲淋大芥菜是夏天的經典搭配。這裡選擇鹹豬骨搭配，主要是考慮鹹豬骨滋陰和引火下行的作用，對於“上火”有很好的功效。這裡的番薯最好選擇黃肉番薯，因為紫色番薯中的花青素會溶于湯水當中，使湯色變渾濁。