四個方面淺談中西方酒文化差異

發佈時間： 2018-06-21 10:35:46   |  來源： 中國網健康   |  責任編輯： 李曉憲

中華民族五千年曆史長河中，酒和酒類文化一直佔據著重要地位，酒對於中國人來説有著深遠的意義，中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。同樣著名的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做賜予萬物生命的陽光。對酒的喜愛雖然相同，但是中西方文化之間的差異，卻造成了中國人和西方人欣賞酒的角度有所不同，同時也衍生出中西方酒文化的差異。下面從四個方面淺談下中西方酒文化的差異。

一、酒的種類

中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲複式發酵法，開始大量釀製黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明瞭蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類，所説的中國的酒文化主要就是白酒文化。因為在中國的諸多酒種中，它歷史悠久、工藝成熟、至今為止仍是世界上産量最大的蒸餾酒。

而被稱為西方文明搖籃的希臘地處巴爾幹半島，三面環海，境內遍佈群山和島嶼，土壤相對貧瘠，屬於典型的地中海式氣候。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。

啤酒對於我們了來説是非常熟悉的，被譽為“液體麵包”。德國是啤酒的發祥地，所以德國啤酒以其圓潤口感，香味柔和，色澤清爽透明，泡沫豐富而著稱，始終在世界啤酒領域裏遙遙領先

二、酒杯。

中國古代酒器以瓷器、青銅器和漆器聞名。中國酒器以形象優美，裝飾眾多而著稱。而且中國古代酒器大多是成套出現，其中最典型的就是商周時期的青銅器。

西方酒器多是玻璃製品，講究透明。這樣才能觀察出酒的檔次高低。西方酒器輕巧方便，現以被大多數中國家庭所接受。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。

三、飲酒禮儀

從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細琢磨，可以發現這樣的一個規律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛;西方人飲酒重視的酒，要看喝什麼酒，要的是充分享受酒的美味。

中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先幹為敬。

而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒後喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。

四、飲酒的目的

在中國，酒經常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄;杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁;竹林裏狂歌的七賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼裏更多的是當作一種交際的工具。

在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方酒雖也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。（任文婷）