春天喝粥，勝似補藥

發佈時間： 2018-05-04 14:45:13   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 張豐

詩意花城文化傳承

二十四節氣·穀雨

民間有“春天喝粥，勝似補藥”的説法。因為春季肝功能偏旺，可傷及脾，影響脾的消化吸收功能，而粥是以穀物加大量水或高湯熬煮，穀物中所含的澱粉得到充分的糊化，有很好的補益作用，且春季宜喝甜味粥。小米南瓜粥就是一種養脾胃的粥，《本草綱目》説，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。” 有清熱清渴，滋陰補脾腎和腸胃，利小便等功效。南瓜中富含維生素和果膠，能有效清除身體毒素和其他有害物質，與小米搭配起來食用營養更均衡。

此外，穀雨陽氣升發，平素胃腸有積熱的人一旦飲食不當容易上火，甚至誘發春季腹瀉、胃炎、胃潰瘍等疾病。飲食上可以吃些低脂肪、低蛋白、高維生素的蔬菜，如薺菜、菠菜、香椿、蒲公英等，有清熱祛火的作用。可以嘗試煲土茯苓眉豆豬脊骨湯，土茯苓氣味鮮美清潤，眉豆可祛腳氣水濕，豬脊骨增液補髓，三者一起熬湯，有健脾益氣、清熱祛濕之功效。以這種清補的方式可以達到補益脾氣的效果。(錢佳蕓)