不吃就能瘦?NO!減肥講究的是技巧

發佈時間： 2018-03-20 14:24:53   |  來源： 山西晚報   |  責任編輯： 郭江

製圖張園

每逢佳節胖三斤，這個春節你胖了嗎?你是否還沉迷在肉、魚、堅果、瓜子、薯片等美食中難以自拔?看著體重秤上飆升的數字，您是否還在自我安慰：“沒關係，過節就是長肉的。”當享受美食時，您是否還在暗示自己：“沒事，我先吃，吃完了這頓再減。”如果你仍然存在這些想法，那麼在不久的將來，超重或肥胖定會找上你。

A　很多疾病與超重、肥胖相關

山醫大一院營養科主任孫萍説，近年來，超重和肥胖已成為社會關注的焦點，它們與糖尿病、高脂血症、高血壓、心腦血管疾病、癌症等疾病的發生密切相關。

據報道，全世界超重成年人數接近4億人，肥胖成年人數達9.37億人，超重和肥胖迅速成為一項重要的公共健康問題。經濟的高速發展使人們的生活方式及膳食模式發生了巨大的改變，超重和肥胖得以普遍發生，尤其在大城市中。“1993年—2009年期間，超重患病率從9.4%增長到15.7%，肥胖的患病率從4%增加至10.7%。”孫萍説，超重和肥胖不再只是體內脂肪細胞以及生化指標中血脂水準的改變，超重和肥胖涉及的領域變得越來越廣泛。

有學者研究發現，當個體體重增加5斤時，體內318個基因的轉錄水準、腸道微生物均發生顯著改變，其中很多基因與脂質代謝有關，進一步分析發現，這些基因涉及的通路與機體的炎症反應、擴張型心肌病等密切相關，這表明區區5斤的改變，就會增加發生糖尿病以及心力衰竭的風險。“適當”地增加體重，竟然會對整個身體的微生物、代謝、基因表達等多個方面産生影響。

B　不當節食反而影響健康

看到這裡，您可能會想，“好吧，從現在開始我要減肥，我今天不吃飯了。”於是又踏上漫漫的節食道路，整日又過上了不吃主食、不吃油、不吃肉的日子。

孫萍告訴記者，大腦和神經組織所需的能量完全來源於葡萄糖，成人每天大腦的最低能量消耗需要100-150克的糖，如果不及時補充主食，那麼大腦供能不足，很有可能會出現注意力不集中、記憶力下降的現象。再者，如果不吃主食，機體很容易出現饑餓感，在無形中會讓您攝入更多的食物，“所以要堅決杜絕不吃主食的現象。”

再談一談不吃油，孫萍説，雖然平日裏攝入過多的烹調油會轉化為脂肪儲存在體內，而且如果攝入較多則會導致營養過剩，吃得越多越容易發生肥胖和血脂升高，但人們應該適當控制油的攝入，選擇健康的食用油，如花生油、菜籽油、大豆油、橄欖油等。

那麼對於肉，我們應該怎樣對待呢?孫萍表示，不吃肉當然是不合理的，日常的飲食講究的是食物多樣、膳食平衡。“肉類是優質蛋白的重要來源，肉類主要提供的是優質的動物蛋白，這是植物蛋白所無法取代的。”肉類的脂肪含量因品種、肥瘦程度以及部位不同有較大的差異。畜肉中以豬肉的脂肪含量最高，其次是羊肉，牛肉的脂肪含量較低，因此如果您想減少脂肪含量的攝入，可以多吃一些去皮的禽肉或魚肉，並且要注意烹調方式。

C　一日三餐科學合理安排好

早餐：

1、攝入富含膳食纖維的碳水化合物：如蕎麥麵、玉米麵、莜面等。

2、攝入富含蛋白質的食物：如早餐一個煮雞蛋、一杯牛奶等。

3、攝入富含維生素和礦物質的蔬菜：如菠菜、青椒、紫甘藍等調製成一盤可口的小菜。

午餐：

1、主食：以雜糧面和雜糧飯為主，烹飪時注意粗細搭配。

2、蛋白質：選擇蛋白質的豐富來源食物，如大豆類、肉類、魚類等。

3、果蔬：幾乎所有的新鮮綠葉蔬菜和水果均可，儘量選擇應季的果蔬。

晚餐：

1、選擇的食物種類與早餐和午餐類似，但是適當地減少攝入量。

2、晚餐要做到不暴飲暴食，多吃素食，少吃葷食。

3、少吃高脂、高熱量、易脹氣的食物，做到定時定量。

孫萍提醒，一日三餐的攝入量要和每個人的身高、體重、勞動強度相匹配，以免出現營養過剩或營養不良，具體的合理方案要及時到營養科向專業營養醫師諮詢。

D　適當運動減肥減重好處多

關注完飲食後，千萬別忽略了運動。孫萍説，俗語説的好“飯後百步走，能活九十九”，每日別忘記了日行6000步，適當的運動不僅可以起到減重的效果，而且可以提高人體血液迴圈能力，刺激心肺功能，增加免疫力，所以一定要將飲食與運動相結合，才能做到科學減重，保證身體健康。

體重過重或出現並發癥應及時到醫院營養科就診，進行營養狀況評估，營養診斷，進行醫學減重治療。