這5種模樣甘蔗千萬別吃

發佈時間： 2018-01-10 11:15:09   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 王子楓

原標題：這5種模樣甘蔗千萬別吃!吃了或中毒致死!

冬天是吃甘蔗的季節，然而我們在選購甘蔗時需要避免霉變的甘蔗，因為霉變的甘蔗是會容易導致我們出現中毒現象的。人民網求真欄目報道，發紅的甘蔗存在毒性，專家提醒“發現發紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發糠的甘蔗，儘量不要買”。

甘蔗中毒會致死嗎?

甘蔗霉變後會産生一種神經毒素，是青黴屬和曲霉屬等少數菌種産生的有毒代謝産物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間內引起中樞神經系統損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。

吃多少霉變甘蔗會中毒?

其實想都別想吃多少霉變甘蔗能中毒這件事，原因是只要霉變的甘蔗都有中毒的風險，嚴重者或致死，即便經搶救脫離生命危險的也可能留有後遺症等狀況。並且霉變甘蔗中毒後也並沒有什麼急救的特效藥，醫院一般採用催吐洗胃的辦法。

資料顯示甘蔗霉變後産生的毒素(3-硝基丙酸)，這種毒素一般中毒的劑量是12.5毫克每公斤體重，也就是説60公斤體重的成年人毒素中毒劑量要0.75g;20公斤的孩子毒素中毒的劑量是0.5g。甘蔗霉變後毒素含量高低，其實要看甘蔗霉變的程度。

網傳清明甘蔗毒比毒蛇?

其實不該就“甘蔗中毒事件”拿“清明節”説事。若説清明節和甘蔗中毒的關係，那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高，黴菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數食物在常溫下不易保存的原因。此季節的甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有産生毒素的風險，不是清明節後的甘蔗比毒蛇毒，其實每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月，中毒的人群多為孩子。也就是説只要甘蔗霉變，無論是在清明節前後還是其他的季節一樣會導致”中毒死亡“事件。

哪些甘蔗存在不安全隱患?

質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

一般霉變甘蔗外皮呈灰暗色，裏面質軟，有霉味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌也不建議食用。

甘蔗汁到底還能不能喝?

若甘蔗霉變，就有可能産生毒素，賣家或不知甘蔗霉變産生毒素的危害，捨不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現買現榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現買現榨。

作者介紹：于展虹，國家二級公共營養師;健康時報、食品與健康、養生雜誌、科普中國等多家媒體撰稿人;《只有營養師知道2》編委。