健脾消食滯 美味山楂是良藥

發佈時間： 2018-01-09 14:16:45   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

　　在寒冷的冬季，關於山楂最難忘的記憶，莫過於那迷人的冰糖葫蘆串兒，紅彤彤的山楂，裹著晶瑩剔透的糖衣，咬上一口，糖衣在嘴邊簌簌地掉，嘴裏瀰漫著酸甜的清香。現如今，山楂製品更是種類繁多，山楂幹、山楂條、山楂果丹皮、山楂脯、山楂糖球，每一樣都很可口。

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部余秀婷中藥師介紹説，山楂是薔薇科植物山裏紅或山楂的乾燥成熟果實，主産于山東、河南、河北、遼寧，秋季果實成熟時采收，以片大、皮紅、肉厚、核少者為佳。

　　“其實，山楂除了是美味的食物，更是實用的藥物。”余秀婷説，山楂所含成分豐富，主要包括以下4類：

　　1.有機酸類成分：枸櫞酸、綠原酸、鞣酸等;因鞣酸會與胃酸結合形成胃石，引起腹疼，因此不建議大量食用山楂鮮品;另外，山楂富含有機酸，空腹食用，容易對胃黏膜造成不良刺激，使胃發脹滿、泛酸，不建議空腹食用。建議飯後食用山楂，腸胃虛弱者則應淺嘗輒止。

　　2.黃酮類成分：槲皮素、金絲桃苷等，具有抗氧化、降脂、抗心肌缺血、抗菌等作用。

　　3.三萜類成分：熊果酸等。

　　4.其他營養成分：胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1等。

　　她從中醫的角度介紹説，山楂性味酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經，具有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效，有助消化油膩肉食積滯，而且善於化濁降脂，在治療高脂血症中常用。臨床上，山楂復方製劑主要用於食積和心血管系統疾病。成方製劑保和丸、大安丸等用於飲食留滯，心可舒膠囊、山楂降壓丸、山楂降脂丸等用於心血管疾病(高血壓、高脂血等症)。

　　食療推薦

　　藥食兩用的山楂，在日常生活中還可入茶飲、入粥，用於養生保健。余秀婷推薦下面兩個山楂食療方，感興趣的街坊不妨一試：

　　1.山楂、陳皮、麥芽煮水代茶飲：

　　山楂2克、陳皮1克、麥芽2克;加水200~300毫升煮開即可;適當飲用有助於消食滯。

　　2.山楂、山藥粥：

　　山楂10克，山藥50克，粳米50克，冰糖適量;將山楂洗凈，與山藥、粳米同放入砂鍋煮粥，待粥將熟時加入冰糖，稍煮後即可;適當食用，有助健脾消食，生津和胃。

　　不過，余秀婷也特別提醒，山楂雖好，但因富含有機酸，腸胃功能虛弱者、患牙病者不宜食用。一些山楂製品中含有大量的糖分，不宜多食。

　　另外，山楂具有行氣散瘀功效，有促進子宮收縮的作用，生效劑量因人而異，因此孕婦慎用。(全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞)