美味食譜：黑椒煎焗魚嘴

發佈時間： 2017-12-27 11:13:58   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

黑椒的辛辣味可以祛腥、祛膻和提鮮。黑椒牛柳是一個典型用黑椒佐料的菜式。此外，黑椒羊肉、黑椒魚頭、黑椒肉蟹也令人垂涎。今天給大家介紹黑椒煎焗魚嘴。

材料：大魚頭1個，薑片20克，拍蒜20克，蔥段20克，雞蛋1個，粘米粉、黑胡椒碎、米酒、桂林辣椒醬、鹽、花生油、生粉各適量。

做法：魚頭洗凈切成八塊，以適量鹽、黑胡椒腌製片刻備用;容器中加入粘米粉、辣椒醬、米酒、雞蛋和少許鹽，用適量清水調成煎焗醬備用。魚頭均勻拍上生粉，再沾上煎焗醬，在平底鍋中用花生油以慢火煎至金黃色熟透後取出。開鍋下油，爆香薑片、拍蒜、蔥段和黑胡椒碎，倒回煎香的魚頭快速翻炒5秒左右，上碟即成。