不是所有水果都適合加熱吃

發佈時間： 2017-12-27 11:13:45   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

入冬以來，網路上各種“水果熱著吃”的養生文章廣為流傳，煲湯、微波爐烤、油煎……各種傳統吃法和新潮“暗黑料理”都引起網友的討論。武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶介紹，並不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃，脾胃較弱、體質偏寒怕冷的人、老年人，比較適合在冬天把水果熱一熱再吃，如果本身體質就偏熱，沒有必要把水果熱著吃。

曾晶解釋説，水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養素，大部分維生素對熱不穩定，在加熱的過程中，維生素 C會被破壞，所以一般不建議水果加熱後吃。

冬天溫度低，怕涼的人可以把水果加溫後進食。例如放在溫水裏溫一下，或者放進微波爐裏稍微轉一轉，燉雪梨、烤橙、水果粥、水果茶等只是增加水果的食用方法或增加食物的風味，並不推薦作為吃水果的常規動作，油煎方式無疑更應該盡可能少用。

曾晶建議，水果最好是原汁原味原形吃，這樣可以讓水果的營養價值得到最大程度的體現。水果加熱吃要因人而異，不可盲目，要根據自己的腸胃功能和吸收能力而定，健康的成人吃水果每天保持在200~350克就能滿足膳食要求。

適合加熱吃的水果

1.梨

冰糖燉雪梨是一道傳統的特色甜點小吃。梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，可增強潤沛止咳作用，治療小兒肺燥咳嗽、幹咳無痰、唇幹咽乾等症。梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收。

2.山楂

山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、化滯消積、活血化淤的功效，製作時將鮮山楂洗凈後，去籽、切片，盛入杯中，加入茶葉一起沖泡，製成山楂茶。常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮靜等功效。另外，還可消積食、清淤血、止腹瀉、解毒化痰以及輔助治療小兒疝氣。

3.桔子

桔子有促進人體新陳代謝的作用，將桔肉和茶葉用開水泡製後飲用，對防癌有一定效果，如果用新鮮桔皮與白糖一同衝開水喝，有理氣消脹、生津潤喉、清熱止咳的作用。

4.棗

用紅棗與茶同泡，常飲有明顯的防癌、抗癌、預防心血管疾病和健脾開胃的作用。紅棗與茶葉、甘草煎湯飲用，對貧血、血小板減少性紫癜、婦女更年期盜汗等均有改善作用。

5.鳳梨

用鳳梨和雞、牛肉一起做菜，可以增加食欲。鳳梨中含有促進血液迴圈酶能降低血壓，可以預防脂肪沉積。鳳梨中還含有鳳梨蛋白酶能止咳。

6.蘋果

蘋果性味甘、酸、涼，入脾、胃、肺經，有生津潤肺，除煩解暑，開胃醒酒，除濕止瀉之功，蘋果含有豐富的維生素、大量的纖維素，能夠促進胃腸道的蠕動，吸附水分，從而使大便軟化，促使大便排出，蘋果中的纖維對兒童的生長髮育有益。蘋果中的鋅能增強兒童的記憶力。(記者周潔瑩通訊員田乃偉)