你不知道的食物過敏原，90%過敏由這八類食物引起

發佈時間： 2017-12-08 11:00:35   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 王子楓

食物過敏在生活中隨處可見，不少人都嘗過這種痛。世界衛生組織(WHO)指出，全球有22%-25%的人患有過敏性疾病，而且人數逐年增加，其中食物過敏佔絕大部分。

食物過敏是指身體對食物中的成分産生了異常的免疫反應，導致生理功能紊亂或組織損傷，進而引發一系列臨床症狀。有人認為食物過敏就是“皮膚起紅疹，癢的想撞墻”，實際上，食物過敏的表現因人而異，皮膚紅疹只是其表現形式之一，還常表現為胃腸不適、口腔潰瘍、哮喘等，嚴重的可能發生過敏性休克。

哪些食物會引起過敏?

可以引起過敏的食物很多，但對於多數人而言，容易過敏的食物主要有以下幾大類：

含有麩質的穀物及其製品，如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品係;

甲殼綱類動物及其製品，如蝦、龍蝦、蟹等;

魚類及其製品;

蛋類及其製品;

花生及其製品;

大豆及其製品;

乳及乳製品，包括乳糖;

堅果及其果仁類製品，如杏仁、榛子、核桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅果等。

上述食物引起的過敏能佔到90%左右，除此之外，水果類，如柑桔、獼猴桃、草莓、香蕉等;肉類，如牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等;其他，如芹菜、芥末、芝麻等食物都可能引起過敏。

食物過敏怎麼破?

很遺憾，現如今我們還沒有徹底治愈食物過敏的手段，只能靠不吃引起過敏食物的方法。因此，過敏體質的人對待食物一般都很小心。可是，單一食物倒還好説，怕就怕一些成分複雜的複合食品，根本不知道裏面會不會藏著能讓自己中招的東西，有種“敵暗我明”的感覺，買的時候像在賭博。該怎麼辦呢?

最好的方法就是“把敵人從黑影裏揪出來，暴露于陽光下”，也就是在食品標簽上清清楚楚寫上含有哪些過敏原，做到知己知彼，預防吃到過敏原。

過敏原標注很重要

在食品標簽上標注過敏原資訊，對於避免食物過敏，保護消費者健康非常關鍵。目前很多國家都強制要求對過敏原進行明確標注，如美國、日本等。但我國的食品安全國家標準《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)並沒有強制要求標注過敏原資訊。因此，國內食品對於過敏原的標注目前還不規範，有些食品乾脆不標，標了的也是形式各異，有的即使標了也不太容易找到。為此，很多專家建議要重視這一問題，規範過敏原標注。

另外，我國出口食品常因不標注過敏原或是過敏原標注不合格而被召回，給出口企業帶來不利影響。因此，不管從保護消費者健康的角度，還是國際貿易角度，都應該完善食品標簽管理，重視過敏原資訊。

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學公共衛生學院營養與食品衛生係教授，博士研究生導師，中國科協首席科學傳播專家，從事營養與健康研究27年。現任國家食物與營養諮詢委員會委員，國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家，全國農村義務教育學生營養改善計劃專家委員會委員，貧困地區兒童營養改善試點項目專家組組長，中國營養學會副理事長。2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物，2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎，人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”，中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。