潛藏陽氣固腎培元 推薦牛肝菌煲龍骨

發佈時間： 2017-12-05 14:22:57   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：潛藏陽氣，固腎培元

　　推薦人群：免疫力低下的人群

　　材料：牛肝菌(幹)20g，龍骨500g，核桃3顆，圓肉10g，枸杞子15g，陳皮1小角，生薑數片(3人量)。

　　烹調方法：將牛肝菌幹用清水清洗一下，然後泡上半小時，泡洗好以後就比較容易清除當中的泥沙。把其他材料洗凈，龍骨斬塊、焯水。把所有材料放入湯煲中，加入清水2000ml，大火煮開約半小時，再轉小火煮2~3小時，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　秋冬季節交替之際，早晚溫差較大，如果不能適應溫度變化，就很容易感冒。今天給各位推薦一款增強免疫力的好喝靚湯——牛肝菌煲龍骨。

　　龍骨泛指豬牛羊等脊椎動物的脊椎骨，這裡通常會使用豬龍骨，購買也比較方便。脊椎骨是保護脊髓的骨頭，通常會有脊髓在裏面，所以煲出來的湯會比較肥膩，在煲湯之前進行焯水處理，能去除一部分的油脂，使湯色更清亮。豬骨湯需要煲得久一點，這樣才能把動物明膠、黏多糖這些物質溶出更多。來到12月，天氣越來越冷，也意味著大自然的陽氣潛藏得更深，以待來年升發得更好。所以我們特意選擇了龍骨這種具有潛藏之性的食材，能幫助我們更好地潛藏陽氣。再加上鮮美的牛肝菌、固腎的核桃、安神的圓肉、明目的枸杞，最後再用陳皮運化中焦。整個湯鮮美清亮，潛藏固補而無礙脾胃運化，適合抵抗力低下、容易感冒的人群。