酸甜酥脆蘋果派

發佈時間： 2017-12-04 11:11:15   |  來源： 廣州日報   |  責任編輯： 王子楓

剛出爐的蘋果派熱氣騰騰，趁熱吃一口，酥皮的脆香包裹著酸酸甜甜的果肉，不知道俘獲了多少吃貨!

這款老少皆宜的可口甜點，還可以根據自己的口味來製作餡料，比如鳳梨派，做法與蘋果派差不多。只要家裏有麵粉、水果和烤箱，按部就班，注意火候，這款蘋果派可以説是零失敗哦!

材料

派皮部分：黃油40克，低筋麵粉100克，糖20克，牛奶25克。

餡料部分：蘋果兩個，糖60克，澱粉少許，水適量。

做法

1.製作派皮時，將黃油隔熱水融化。

2.拿一個打蛋盆，倒入低筋麵粉和糖，將兩者拌勻後倒入融化好的黃油，再攪成玉米粒狀。

3.倒入牛奶，攪拌成麵糰;再用保鮮膜包好這塊麵糰，放進冰箱醒半個小時左右。

4.將蘋果去皮、切粒，添加白糖腌一會兒，然後加入少量水將蘋果煮軟，添加澱粉後即可出鍋，放冷待用。

5.將醒好的麵糰拿出來，搟成2~3毫米厚的薄片，然後放在模具上按壓，接著用捍麵杖搟一圈，多餘的面皮就會掉出來了。

6.用餐叉在派皮上插上一些小洞，避免派皮在烤的過程中鼓起來。

7.將放冷後的蘋果放入餅皮裏，然後將多出的麵糰再次搟成薄片，再用刀切成條狀。

8.先在蘋果肉上擺一層，然後再一條一條編好，將多餘的面壓斷。

9.烤箱以180℃預熱，將蘋果派放進中下層烤約40分鐘即可。

提示

1.黃油不可以用其他油來代替，因為其他油會讓麵糰有更多的油脂，不易在搟皮時成形。

2.黃油可以直接用打蛋器打發，這樣做出來的餅皮比較酥脆。

3.在捍麵的過程中，可以撒上一些幹麵粉。

4.可以根據個人口味，往蘋果肉添加適量的糖。

5.蘋果肉也可以換成鳳梨或是其他口味的水果。

6.上述材料的分量可以做出2個中等模具的蘋果派。澱粉可以用小麥澱粉，也可以用玉米澱粉。

7.蘋果派要烤大約40分鐘，具體時間可根據模具的大小而定，如果是小模具，30分鐘左右就可以了;如果是大模具，時間就要適當增加，烤至派皮表面呈現微黃色即可。(全媒體記者黎慧瑩、鐘宏連)