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美味食譜：面醬茄子蒸魚嘴

發佈時間： 2017-12-01 15:43:17 | 來源：廣州日報 | 責任編輯：王子楓

面醬在日本被稱為“味噌”，由大豆、大麥、小麥等發酵而成。而廣東的面醬則由黃豆、麵粉、鹽等製成。面醬的鮮味來源於谷氨酸鈉，能與多種魚肉共烹。

材料：魚嘴400克，茄子250克，薑絲20克，蔥花10克，鹽、蠔油、面醬、生粉、花生油各適量。

做法：茄子洗凈切段，鋪於碟底備用;魚嘴洗凈斬件後用布吸幹水分，以適量鹽、蠔油、面醬、生粉和花生油拌勻，置於茄子上，撒上薑絲，放入蒸爐蒸8~10分鐘，使魚嘴熟透，取出撒上蔥花即成。