荷蓮一身寶，秋藕最補人

發佈時間： 2017-09-13 09:58:06   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 王子楓

　　進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有雲：“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來説，藕更是補養脾胃的好食材。

　　廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁説，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　蓮藕生食，能清熱潤肺涼血

　　在秋季時節，天氣乾燥，很多人會覺得咽幹、皮膚乾燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。唐梁説，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽幹咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

　　高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。

　　這裡要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食。

　　蓮藕熟吃，可健脾開胃

　　老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用，也益於消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

　　挑選蓮藕，你得看外表

　　藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

　　白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

　　麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。

　　推薦食療

　　1、涼拌藕

　　材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。

　　做法：藕洗凈，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過。起鍋，喜甜者放白糖;喜鹹者放麻油、鹽。

　　功效：清熱生津止渴。適用於慢支炎幹咳、熱病後期津傷。

　　2、蓮藕老鴨湯

　　材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，薑片10克，蔥段10克，百合15g適量。

　　做法：藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水適量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

　　功效：清香開胃，滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。(張華 陳瑤璇)