防秋燥 來做幾道老少皆宜的羹湯

發佈時間： 2017-09-12 09:44:28   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 王子楓

　　天氣一天比一天涼快起來，你有沒有發現嘴唇和身上的肌膚都開始幹起來了?

　　秋季的主要特點是“燥”和“幹”。一般初秋，天氣燥熱，到了深秋，天氣轉涼，就會變得燥而涼。由於受到“秋燥”侵襲，往往一到秋風起時，我們的肌膚，尤其是臉部肌膚就會開始出現皸裂。

　　要給肌膚補水補營養，自然離不開養生滋補的湯湯水水。秋天，自己做甜湯，吃一口，甜蜜潤滑，軟糯清香。今天給大家推薦幾款防秋燥的羹湯。

　　玉竹老鴨湯

　　原料：老鴨一隻(約600克)、北沙參60克、玉竹60克、老薑2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1、將北沙參和玉竹用清水清洗乾淨。北沙參瀝幹備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。

　　2、老鴨洗凈，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝幹水分。

　　3、把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。

　　4、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙參，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

　　百合銀耳羮

　　材料：鮮蓮子、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

　　做法：

　　1、銀耳泡發去掉黃色的根部，掰成小朵;怕苦的話，可以取掉蓮心，不怕的話建議保留，因為蓮心有清熱降火等功效;紅棗、枸杞洗凈備用。

　　2、除銀耳，將其他材料放入鍋內，加入適量水，大火煮20分鐘，再放入百合和銀耳一起煮10分鐘，根據個人口味加入適量冰糖，待融化即可享用。

　　銀耳山藥羹

　　材料：白扁豆30g，銀耳30g，山藥100g，白糖少許

　　做法：

　　白扁豆曬乾或烘乾，碾末備用，銀耳溫水泡發後切絲，山藥洗凈切片，將山藥、銀耳一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，再改用小火煨煮20分鐘，加入白扁豆末，繼續煨煮30分鐘，煮成羹狀即可。

　　玉米排骨湯

　　材料：豬大排適量，白蘿蔔1根，玉米2根。

　　做法：

　　1、玉米洗凈切段備用，生薑洗凈拍松。

　　2、白蘿蔔去皮洗凈，然後切塊。

　　3、將排骨洗凈砍成塊，鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片薑片。大火燒開後撇除浮沫，然後轉小火燒1小時。中間可加入少許食醋，可使骨頭湯中的鈣質更容易溢出，有利於人體對鈣的吸收和利用。

　　4、然後再倒入待用的蘿蔔和玉米塊，大火燒開後轉小火燒30分鐘。

　　5、最後加適量的鹽即可。

　　蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生薑薄片2片、鹽、雞精、蔥末

　　做法：

　　1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

　　2、將豬肚、蓮子、生薑薄片入鍋，倒入清水。

　　3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)

　　4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

　　注意事項：

　　1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋。

　　2、生薑和料酒是必備的，可除去豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。

　　3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。