秋食鮮藕 健脾養胃

發佈時間： 2017-09-11 14:42:27   |  來源： 南方日報   |  責任編輯： 王子楓

　　秋令時節，荷枯葉敗，而池中孕育出另一種美食佳品——藕。廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師唐梁説，鮮藕含有大量的澱粉、膳食纖維，其蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來説，藕更是補養脾胃的好食材。

　　蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。唐梁説，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　蓮藕生食，能清熱潤肺涼血。特別是在秋季時節，天氣乾燥，很多人會覺得咽幹、皮膚乾燥或者便秘。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用於治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。

　　蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

　　唐梁建議，支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗凈取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽幹咽癢，痰少而帶血絲及聲音嘶啞者，亦有良好效果。高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。將蓮藕熬粥食用，益於消化吸收也有同樣效果。

　　南方日報記者 朱曉楓

　　通訊員 黃月星