鵝肉湯，幫老人益氣

發佈時間： 2017-09-08 09:49:57   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 王子楓

　　鵝肉湯是一道傳統養生食療菜譜，能幫老人益氣補虛，養陰潤肺。鵝肉300克、瘦豬肉200克，山藥50克，北沙參15克，玉竹15克，雞湯、胡椒粉、薑片、食鹽、料酒適量。將鵝肉和豬肉切成大塊，洗凈後放入沸水鍋中，大火滾燙1分鐘，撈出瀝幹，均切成肉絲備用;把淮山藥、北沙參、玉竹分別洗凈去雜，然後裝入紗布小袋中，扎口備用。坐砂鍋，倒入適量雞湯或清水，將肉絲、鵝骨和藥袋放入，加適量料酒、生薑和胡椒粉，加蓋，中火燉煮，至肉熟酥爛，調入食鹽混勻即可。

　　鵝肉具有補陰益氣、暖胃開津、止咳化痰、祛風濕、解鉛毒等功效，特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良的老人。鵝肉的補虛益氣、滋陰潤肺、暖胃生津功效十分適合老年人和糖尿病患者，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，食鵝肉，這樣既可補充糖尿病患者的營養，又可控制病情發展，還可防治咳嗽痰多等症，對感冒、氣管炎、肺氣腫、哮喘等也有良效。山藥可益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮、助五臟、活筋骨。淮山藥指江蘇、安徽等地所産的一種山藥，通常帶紫紅色，功效更加。(陸軍軍醫大學營養與食品研究中心副教授 常 徽)