如何分清 娃娃菜和大白菜心

發佈時間： 2017-09-07 10:21:25   |  來源： 中國醫藥報   |  責任編輯： 王子楓

　　娃娃菜，又稱微型大白菜，近幾年開始在國內受到青睞。娃娃菜的外形與大白菜一致，但尺寸只有大白菜的1/4到1/5。別看娃娃菜個頭小，營養價值一點都不比大白菜遜色，其鉀含量比白菜還要高出很多，經常有倦怠感的人多吃點娃娃菜有不錯的調節作用。

　　選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小、大小均勻、手感緊實、菜葉細膩嫩黃的為佳。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。因為娃娃菜是一種精細菜，哪怕個頭只有大白菜的1/4大，價錢也是大白菜的好幾倍，也因此有很多不法菜農和商家會把“發育不良”的大白菜剝去菜幫，以菜心冒充娃娃菜。然而，真正的娃娃菜和大白菜心冒充的畢竟還是有一些區別的，在選購時要注意以下幾點不同。

　　先要看色澤，娃娃菜的葉子呈嫩黃色，而白菜心是黃中帶白。從外形來講，娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜心的葉基和葉脈都比較寬大;大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀;娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻、小巧漂亮。

　　新買來的娃娃菜如果不能一次性吃完，可以用保鮮袋將其包好，放入冰箱的冷藏室，這樣可以保存時間稍長些。如果放置在自然環境中，娃娃菜也不至於很快爛掉，但是會流失水分，影響口感。