荷蓮一身寶，秋藕最補人秋季飲食宜少辛多酸

發佈時間： 2017-09-01 09:44:04   |  來源： 新民晚報   |  責任編輯： 王子楓

　　秋風吹過，吹落了滿池碧翠，卻把一節節白嫩鮮美的蓮藕吹上了桌。復旦大學附屬中山醫院青浦分院營養室馬梅菁營養師介紹，民間俗語有言：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。蓮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃三經。生品可清熱生津，涼血止血;熟用可以補益脾胃，益血生肌。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜，既可食用也可藥用，秋季食來營養價值頗高。

　　馬梅菁推薦，秋季食藕不妨嘗試桂花蜜汁蓮藕。蓮藕含有大量的維生素C和食物膳食纖維，對便秘、消化不良的人有益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白，以及維生素，可增強體質。同時，蓮藕會散發出一種獨特的清香，含有鞣質，有一定的健脾止瀉的作用，能增進食欲、促進消化。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，含有蛋白質、糖類、B族維生素等，為溫補之品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。蓮藕與糯米同食，具有補中益氣、滋陰養血的功效。

　　此外，秋季為人體最適宜進補的季節，此時進補可以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。馬梅菁表示，立秋的進補原則是“少辛多酸”，儘量少吃蔥薑蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之品，適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝，且以“清補”、“平補”為主，適當食用具有健脾、清熱、利濕的食物以改善食欲不振、消化不良等脾胃虛弱的症狀。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以“滋陰潤肺”為宜，不要過多食用溫熱的食物，如羊肉、鹿茸、肉桂等，極易加重秋燥。