清熱潤肺 推薦鮮劍花瘦肉湯

發佈時間： 2017-08-30 10:05:25   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　主要功效：清熱潤肺，除痰止咳

　　推薦人群：秋燥咽幹、咽癢、咳嗽人士

　　推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　材料：新鮮劍花500g，瘦肉250g，火腿肉50g，生薑數片(2~3人量)。

　　製作方法：新鮮劍花稍沖洗，浸泡半小時，然後縱向切條，一朵花大約切6~8條。瘦肉洗凈切片，火腿肉切片，生薑切片拍扁。把瘦肉、火腿、生薑先放入湯煲中，加清水1500ml，大火煮開後轉中火，約滾30分鐘。再放入新鮮劍花，劍花熟軟以後，加鹽調味即可。

　　湯品點評：

　　最近是新鮮劍花上市的季節。平常大家用曬乾的劍花煲湯，但其實新鮮劍花煲的湯味道更好。劍花因其根系發達，攀爬能力強，霸氣十足，故又稱“量天尺”或“霸王花”。新鮮的劍花不用加羅漢果、蜜棗等，單純和瘦肉煲就很清甜。這種搭配不僅美味，還有一定的治療功效。《嶺南採藥錄》裏曾提到，“劍花止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之”。劍花性微寒，故加幾片生薑中和其寒性，便能適合大部分人飲用了。新鮮劍花不用煮很久，剛熟軟的時候是最好吃的，大概滾15分鐘就好。