咖喱雜菜 醒醒盛夏的胃

發佈時間： 2017-08-29 09:47:44   |  來源： 人民網   |  責任編輯： 袁偉軒

　　

將咖喱雜菜放置在法包上面 圖/廣州日報全媒體記者王維宣

　　

咖喱雜菜配法包 圖/廣州日報全媒體記者王維宣

　　咖喱雜菜配法包

　　盛夏模式中，走在大馬路上，叫人不自覺想起了東南亞的味道。那帶著異域風情的咖喱濃香，能把毫無精神的胃口重新召喚回來。在東南亞國家，咖喱多數與肉類配搭，或者配搭著飯吃。

　　中餐行政總廚譚國輝卻認為，咖喱的舞臺大得很，蔬菜在這個舞臺上也能找到自己的位置，比如椰菜、西芹、洋蔥、燈籠椒等，就連芥藍都可以。當然，也有不那麼合適，比如白蘿蔔。他想出了一個適合夏天吃的咖喱雜菜配法包，融合了東南亞菜與西餐的元素。這道小菜既不肥膩又避免了多肉，適合keep fit的白領一族。今期，我們請譚師傅教大家做這一道簡單易操作的夏日小菜。

　　材料：

　　洋蔥、胡蘿蔔、西芹、包菜、紫椰菜、黃燈籠椒、紅燈籠椒各半斤，黃咖喱2兩、椰漿1兩、花奶1兩、牛油、鹽、糖、辣椒油適量，法包一根。

　　步驟：

　　1.製作咖喱醬。將黃咖喱、椰漿、花奶、牛油、鹽和糖一起煮，直到所有材料完全充分融合。可以根據自己的口味喜好來加糖與椰漿。

　　2.將洋蔥、胡蘿蔔、西芹、包菜、紫椰菜、黃燈籠椒、紅燈籠椒全部清洗乾淨後，分別切絲或條狀。

　　3.法包切片，放入烤箱之中，中火烤1~2分鐘即可。

　　4.起鑊，將咖喱醬熱一熱，再加入蔬菜兜炒到入味，加少許鹽和辣椒油。

　　5.將法包作為“碟子”，咖喱菜盛放在法包上，即完成。(記者曾繁瑩)